O sorvete de maracujá com manjericão é uma combinação única que une o sabor tropical e levemente ácido do maracujá com a refrescância aromática do manjericão. Essa receita é perfeita para quem busca uma sobremesa diferente, sofisticada e cheia de frescor, ideal para dias quentes ou para surpreender convidados em ocasiões especiais.
Com uma textura cremosa e um contraste de sabores irresistível, o sorvete caseiro de maracujá ganha um toque gourmet ao ser preparado com folhas frescas de manjericão. Além de delicioso, é uma opção leve, natural e fácil de preparar, conquistando paladares que apreciam sobremesas criativas e refrescantes.
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Como fazer sorvete de maracujá com manjericão
🧾 Ingredientes
- 🥭 2 xícaras de polpa de maracujá (natural, sem açúcar, coada para remover as sementes ou com sementes, se preferir textura)
- 🥛 1 lata (395 g) de leite condensado de boa qualidade
- 🥣 1 caixa (200 g) de creme de leite, preferencialmente bem gelado
- 🌿 8 a 12 folhas de manjericão fresco, higienizadas e bem secas
- 🍋 1 colher (sopa) de suco de limão (opcional, para realçar a acidez)
- 🧂 1 pitada de sal (opcional, para equilibrar o doce)
👩🍳 Modo de Preparo
- 🧼 Prepare os ingredientes: lave cuidadosamente as folhas de manjericão em água corrente, deixe de molho por 5 minutos em solução com água e vinagre, enxágue e seque bem com papel-toalha. Esse cuidado evita amargor e garante frescor ao sorvete.
- 🍃 Extraia o aroma do manjericão: coloque no liquidificador a polpa de maracujá, o manjericão, o suco de limão e a pitada de sal. Bata por cerca de 1 minuto, apenas até o manjericão liberar seu aroma, sem triturar demais para não oxidar.
- 🥛 Incorpore os cremosos: acrescente o leite condensado e o creme de leite ao liquidificador. Bata por mais 2 a 3 minutos, até obter uma mistura totalmente homogênea, cremosa e levemente aerada.
- 🧪 Ajuste o sabor: prove a mistura e ajuste a doçura ou acidez, se necessário. Caso o maracujá esteja muito ácido, adicione mais leite condensado aos poucos.
- ❄️ Congelamento inicial: despeje a mistura em um recipiente com tampa, preferencialmente de vidro ou plástico próprio para freezer. Leve ao congelador por 2 horas.
- 🔄 Quebre os cristais: após 2 horas, retire do freezer e bata novamente no liquidificador ou processe com um mixer. Esse passo é essencial para garantir um sorvete cremoso e sem cristais de gelo.
- ⏳ Congelamento final: retorne o sorvete ao recipiente e leve ao freezer por mais 4 a 6 horas, até atingir a consistência ideal para servir.
- 🍨 Sirva: retire do freezer 5 minutos antes de servir. Decore com folhas de manjericão fresco ou calda de maracujá para um toque sofisticado.
⏱️ Tempo de Preparo
O sorvete de maracujá com manjericão leva aproximadamente 15 minutos de preparo ativo, mais 6 a 8 horas de congelamento, incluindo o tempo de descanso e a etapa de rebatida.
⭐ Nível de Dificuldade
Receita de nível fácil, ideal para iniciantes. Não exige máquina de sorvete e utiliza poucos ingredientes, com técnica simples e resultado sofisticado.
🍧 Rendimento
Rende cerca de 1 litro de sorvete, equivalente a aproximadamente 6 a 8 porções, dependendo do tamanho das bolas servidas.
🥗 Informação Nutricional
Cada porção contém, em média, 180 a 220 calorias. É fonte de vitamina C do maracujá, gorduras do creme de leite e compostos aromáticos naturais do manjericão, que contribuem para o sabor e o aroma.
📜 História da Receita
A combinação de frutas cítricas com ervas frescas é tradicional na gastronomia mediterrânea e contemporânea. O sorvete de maracujá com manjericão surge como uma releitura moderna, unindo o sabor tropical brasileiro à sofisticação aromática das ervas, muito comum em sobremesas gourmet.
💡 Dicas
Utilize manjericão fresco e jovem para evitar notas amargas. Bata rapidamente para preservar o aroma e mantenha o sorvete sempre bem vedado no freezer para não absorver odores.
⚠️ Erros Comuns
Bater excessivamente o manjericão pode amargar o sorvete. Outro erro frequente é pular a etapa de rebatida, o que resulta em cristais de gelo e textura menos cremosa.
❓ FAQ
Posso usar manjericão seco?
Não é recomendado, pois o sabor fica menos fresco e mais amargo.
Dá para fazer sem leite condensado?
Sim, substitua por açúcar e ajuste a cremosidade com iogurte ou creme vegetal.
🍃 Variações e Extras
Adicione raspas de limão-siciliano, gengibre ralado ou um toque de hortelã para variações aromáticas. Também pode servir como sobremesa gourmet acompanhada de frutas frescas.
🧊 Armazenamento e Conservação
Conserve o sorvete em recipiente hermético no freezer por até 30 dias. Para melhor textura, evite descongelar e recongelar.