O sorvete de gengibre com mel é uma opção deliciosa para quem busca unir frescor, saúde e um sabor levemente exótico. Essa combinação traz o toque adocicado e natural do mel com o leve ardor do gengibre, resultando em uma sobremesa sofisticada, perfeita para dias quentes ou para surpreender convidados em ocasiões especiais. Além de saboroso, esse sorvete ainda carrega benefícios funcionais, já que o gengibre é conhecido por suas propriedades antioxidantes e digestivas.
Preparar um sorvete caseiro de gengibre e mel é mais simples do que parece, e você não precisa de muitos ingredientes para ter uma sobremesa refrescante e cremosa. Essa receita se destaca entre as opções artesanais e pode facilmente conquistar espaço no seu cardápio de sobremesas. Experimente essa combinação única e transforme momentos comuns em experiências de sabor inesquecíveis.
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Receita de sorvete artesanal de gengibre com mel
🧾 Ingredientes
- 🥛 500 ml de creme de leite fresco bem gelado, com no mínimo 35% de gordura, essencial para um sorvete mais cremoso e aveludado
- 🍯 150 g de mel puro de alta qualidade, preferencialmente orgânico ou silvestre
- 🫚 40 g de gengibre fresco ralado bem fino ou cortado em lâminas delicadas
- 🥚 3 gemas de ovos grandes, peneiradas para evitar cheiro forte
- 🥛 200 ml de leite integral
- 🍋 1 colher (chá) de suco de limão (opcional, realça e equilibra o sabor)
- 🧂 1 pitada de sal fino para intensificar os sabores
👩🍳 Modo de Preparo
- 🫚 Em uma panela média, adicione o leite integral junto com o gengibre fresco. Leve ao fogo baixo e aqueça lentamente até começar a soltar vapor, sem deixar ferver, preservando o aroma do gengibre.
- ⏱️ Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o gengibre em infusão por cerca de 15 minutos, garantindo um sabor marcante e aromático.
- 🥚 Em uma tigela, misture as gemas peneiradas com o mel até obter um creme claro, homogêneo e levemente espesso.
- 🔥 Coe o leite para remover o gengibre e volte-o ao fogo baixo. Despeje lentamente sobre a mistura de gemas, mexendo sem parar para não cozinhar os ovos.
- 🍯 Retorne toda a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até atingir o ponto napê, quando o creme cobre o dorso da colher.
- ❄️ Retire do fogo, adicione o sal e o suco de limão, misture bem e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- 🥛 Bata o creme de leite fresco até ficar levemente aerado e incorpore delicadamente ao creme frio.
- ❄️ Leve ao freezer por aproximadamente 4 horas, mexendo a cada 40 minutos para quebrar os cristais de gelo e garantir textura cremosa.
⏱️ Tempo de preparo
O tempo total de preparo é de aproximadamente 30 minutos ativos, mais cerca de 4 horas de congelamento com pausas para mexer.
⭐ Nível de dificuldade
Receita de nível médio, indicada para quem já possui alguma experiência básica com sobremesas artesanais.
🍨 Rendimento
Rende aproximadamente 1 litro de sorvete, ideal para servir entre 6 e 8 porções generosas.
🥗 Informação nutricional
Este sorvete fornece energia natural, gorduras boas e propriedades digestivas graças ao gengibre, além de antioxidantes presentes no mel.
📜 História da receita
A combinação de gengibre e mel é ancestral, utilizada há séculos na culinária oriental e em preparações medicinais, sendo adaptada para sobremesas sofisticadas.
💡 Dicas
Use gengibre fresco e mel claro para um sabor equilibrado. Ajuste a quantidade de gengibre conforme sua preferência.
⚠️ Erros comuns
Ferver o leite pode deixar o gengibre amargo. Não mexer durante o congelamento resulta em sorvete duro e com cristais.
❓ FAQ
Posso fazer sem ovos? Sim, substitua o creme inglês por leite condensado, mas a textura muda.
🍯 Variações e extras
Adicione raspas de limão siciliano, canela ou um toque de baunilha para variações aromáticas.
❄️ Armazenamento e conservação
Armazene em recipiente hermético no freezer por até 15 dias para manter sabor e cremosidade.