O bolo de cenoura é um clássico da culinária brasileira, conhecido por sua textura macia e sabor suave. Embora a versão mais popular inclua a tradicional cobertura de chocolate, o bolo de cenoura sem cobertura conquista cada vez mais adeptos por sua simplicidade e leveza. Ideal para o café da manhã ou lanche da tarde, ele é uma opção prática e deliciosa para quem busca algo menos doce, mas igualmente saboroso.
Além de ser fácil de preparar, o bolo de cenoura sem cobertura é uma ótima escolha para quem deseja uma versão mais saudável ou deseja evitar ingredientes adicionais. Com poucos ingredientes e um preparo rápido, essa receita valoriza o sabor natural da cenoura, proporcionando uma experiência única e reconfortante. Se você procura um bolo versátil e nutritivo, essa é a escolha perfeita.
Se em algum momento quiser incrementar sua receita, vale a pena conhecer diferentes opções de cobertura de chocolate. Essa adição pode transformar completamente o sabor do seu bolo, oferecendo uma camada extra de doçura e textura irresistível.
Como fazer bolo de cenoura sem cobertura passo a passo
🧾 Ingredientes
- 3 cenouras médias (± 300 g), descascadas e picadas
- 3 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 1 xícara (240 ml) de óleo vegetal (canola, girassol ou milho)
- 2 xícaras (360 g) de açúcar cristal
- 2 e 1/2 xícaras (300 g) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa bem cheia de fermento químico em pó (15 g)
- 1 pitada de sal (aprox. 1/4 de colher de chá)
- Opcional: raspas de laranja ou 1 colher de chá de essência de baunilha (para aroma)
👩🍳 Modo de preparo
- 🔪 Preparar as cenouras: lave bem as cenouras, descasque-as e corte em rodelas grossas. Isso facilita bater no liquidificador e evita pedaços grandes que não desmanchem. Reserve.
- ⚗️ Bater líquidos e cenoura: no copo do liquidificador coloque as cenouras picadas, os ovos e o óleo. Bata em velocidade alta por 1–2 minutos, até obter um purê liso, sem fibras aparentes. Se o liquidificador aquecer, faça pulsos curtos para não aquecer demais a mistura.
- 🍚 Adicionar o açúcar: sem parar de bater, junte o açúcar aos poucos e bata mais 30–40 segundos, até o açúcar começar a se incorporar ao purê. A mistura ficará levemente espessa e brilhante.
- 🥣 Peneirar os secos: em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo com a pitada de sal. Isso evita grumos e deixa o bolo mais macio.
- 🔁 Incorporar os secos aos líquidos: despeje a mistura do liquidificador sobre a farinha peneirada em três etapas, mexendo delicadamente com uma espátula ou fouet após cada adição. Mexa com movimentos de baixo para cima apenas até não ver mais farinha seca — evite bater demais para não desenvolver glúten (o que deixa o bolo duro).
- 🧂 Acrescentar o fermento: por último, acrescente o fermento em pó e mexa suavemente por 8–10 movimentos, apenas para distribuir. Se estiver usando essência de baunilha ou raspas, incorpore junto do fermento.
- 🧈 Preparar a forma: unte uma forma média (24 × 18 cm ou similar) com manteiga e polvilhe farinha, ou use spray desmoldante. Se preferir, forre o fundo com papel manteiga para garantir que o bolo saia inteiro.
- 🥄 Assar: pré-aqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Despeje a massa na forma, bata levemente a forma sobre a bancada uma vez para eliminar bolhas grandes de ar, e leve ao forno já quente. Asse por 35–45 minutos, dependendo do forno e do tamanho da forma. Faça o teste do palito: insira um palito no centro; se sair limpo ou com poucas migalhas úmidas, o bolo está pronto.
- ❄️ Esfriamento e desenforme: retire do forno e deixe descansar 8–10 minutos na forma. Passe uma faca nas bordas, vire sobre uma grade e deixe esfriar completamente antes de fatiar — isso evita que o miolo quebre.
- 🔍 Observações finais: se o bolo assar demais a superfície pode ressecar — cubra com papel-alumínio nos últimos 10 minutos caso perceba que já está dourado. Para uma textura ainda mais macia, substitua 1/4 da farinha por farinha de trigo integral fina ou polvilho doce (experimente com pequenas quantidades).
⏱️ Tempo de preparo
Tempo total: aproximadamente 1h15 min.
— Preparo: 20–25 minutos.
— Tempo de forno: 35–45 minutos (varia conforme o forno).
⚙️ Nível de dificuldade
Fácil — receita indicada para iniciantes. Exige atenção ao ponto da massa e ao tempo de forno, mas não tem técnicas complexas.
🍽️ Rendimento
Rende aproximadamente 10–12 fatias (uma forma média). Rendimento pode variar conforme a espessura das fatias.
🔎 Informação nutricional
Porção aproximada (1 fatia — 1/12 do bolo): ~220 kcal.
Macronutrientes aproximados por porção: carboidratos 34 g, gorduras 9 g, proteínas 3 g. Valores estimados — variam conforme ingredientes exatos e tamanho da porção.
📜 História da receita
O bolo de cenoura é uma adaptação de bolos simples à base de legumes e raízes, popularizado em receitas caseiras pelo Brasil nas décadas recentes. Fácil e econômico, ganhou versões com cobertura de chocolate, mas a versão sem cobertura é valorizada por sua simplicidade e umidade interna.
💡 Dicas
Bata bem a cenoura com os líquidos para obter uma textura lisa — isso ajuda a massa crescer uniformemente.
Use ovos em temperatura ambiente para melhor incorporação e volume.
Não abra o forno nos primeiros 20–25 minutos para evitar que o bolo murche.
❗ Erros comuns
1) Bater demais a farinha — deixa o bolo pesado. Misture delicadamente.
2) Forno muito quente — queima a superfície antes do centro assar; ajuste o termostato ou abaixe a temperatura.
3) Massa com pedaços grandes de cenoura — pode criar texturas desagradáveis; bata até ficar homogêneo.
❓ FAQ
Posso fazer em forma redonda? Sim — ajuste o tempo de forno: formas mais altas exigem 5–15 minutos a mais.
Posso usar farinha sem glúten? Sim, misturas prontas para bolo costumam funcionar; ajuste a quantidade de líquido se a massa ficar muito densa.
🔀 Variações e extras
Adicione 50 g de nozes picadas ou castanhas para crocância.
Acrescente 1 colher de chá de canela para aroma quente.
Para versão mais leve, substitua metade do óleo por purê de maçã sem açúcar — o bolo ficará menos gorduroso e ainda úmido.
🧊 Armazenamento e conservação
Conserve o bolo em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias.
Na geladeira dura até 5 dias — mantenha bem coberto para não ressecar.
Para congelar: fatie, embale cada fatia em filme plástico e depois em saco hermético; congela até 3 meses. Descongele na geladeira ou em temperatura ambiente antes de consumir.