Brigadeirão (Tradicional) | Receita fácil

O Brigadeirão tradicional é uma das sobremesas mais amadas da culinária brasileira. Com uma textura cremosa, sabor intenso de chocolate e preparo descomplicado, ele é ideal para quem quer impressionar sem passar horas na cozinha. Feito com ingredientes simples como leite condensado, ovos e chocolate em pó, esse clássico é perfeito para ocasiões especiais ou para aquele momento em que bate a vontade de um doce irresistível.

Além de delicioso, o brigadeirão é extremamente versátil: pode ser servido gelado com cobertura de granulado, raspas de chocolate ou até mesmo uma calda quente para um toque gourmet. Seja como for, essa sobremesa conquista paladares e garante elogios em qualquer mesa.

Se você está procurando ideias fáceis e saborosas para inovar suas sobremesas, o brigadeirão é uma escolha certeira. E para deixar sua rotina culinária ainda mais prática e gostosa, confira outras receitas para o dia a dia que são simples de preparar e perfeitas para qualquer ocasião.

Aprenda a preparar o verdadeiro brigadeirão tradicional

🍫 Ingredientes – Brigadeirão Tradicional

• 1 lata (395 g) de leite condensado – base doce e cremosa da sobremesa, responsável pela textura clássica do brigadeirão.
• 1 caixa (200 g) de creme de leite – equilibra o doce e garante maciez ao creme final.
• 3 ovos inteiros – dão estrutura ao brigadeirão, permitindo que ele firme corretamente após assar.
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau – confere sabor intenso de chocolate; evite achocolatado para não alterar a textura.
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal – adiciona brilho, sabor e ajuda a evitar ressecamento.
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional) – realça o sabor do chocolate.
• Chocolate granulado a gosto – utilizado para finalizar e decorar o brigadeirão.

🍮 Modo de Preparo – Brigadeirão Tradicional

1. Prepare a forma: utilize uma forma de furo central (aprox. 20 a 22 cm). Unte bem com manteiga, passando também no centro, e reserve. Se desejar, polvilhe levemente com açúcar ou chocolate em pó para facilitar ao desenformar.
2. Pré-aqueça o forno: ligue o forno a 180 °C com antecedência, garantindo que ele esteja bem quente no momento de assar.
3. Bata os ingredientes: no liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite, os ovos, o chocolate em pó, a manteiga e a essência de baunilha. Bata por aproximadamente 2 a 3 minutos, até obter uma mistura completamente lisa, homogênea e sem grumos.
4. Despeje na forma: transfira a mistura para a forma previamente untada, batendo levemente a forma sobre a bancada para eliminar bolhas de ar.
5. Asse em banho-maria: coloque a forma do brigadeirão dentro de uma assadeira maior. Acrescente água quente na assadeira externa até atingir cerca de metade da altura da forma. Esse processo garante um cozimento suave e textura cremosa.
6. Tempo de forno: leve ao forno por aproximadamente 60 a 70 minutos. O brigadeirão estará pronto quando as bordas estiverem firmes e o centro levemente tremido.
7. Resfriamento: retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por no mínimo 4 horas (o ideal é de um dia para o outro).
8. Finalização: desenforme com cuidado em um prato grande e finalize cobrindo toda a superfície com chocolate granulado.

⏱️ Tempo de preparo

O tempo total de preparo do brigadeirão tradicional é de aproximadamente 15 minutos de preparo, mais cerca de 60 a 70 minutos de forno em banho-maria e, por fim, no mínimo 4 horas de geladeira para atingir a textura ideal.

⭐ Nível de dificuldade

Receita de nível fácil, indicada tanto para iniciantes quanto para quem já tem experiência na cozinha, pois utiliza poucos ingredientes e um processo simples.

🍽️ Rendimento

Esta receita rende aproximadamente 8 a 10 porções, dependendo do tamanho das fatias servidas.

🥗 Informação nutricional

Cada porção contém, em média, 280 a 320 calorias, com predominância de carboidratos e gorduras provenientes do leite condensado, creme de leite e chocolate. O valor pode variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

💡 Dicas

Para um sabor mais intenso, utilize chocolate em pó com maior percentual de cacau.

Desenforme o brigadeirão apenas quando estiver bem gelado para evitar que ele quebre.

Se desejar um toque especial, acrescente raspas de chocolate meio amargo por cima do granulado.

⚠️ Erros comuns

Assar sem banho-maria, o que pode deixar a sobremesa ressecada e com textura irregular.

Usar achocolatado no lugar do chocolate em pó, resultando em excesso de açúcar e menor cremosidade.

Desenformar ainda morno, fazendo com que o brigadeirão perca o formato.

❓ FAQ

Posso substituir o chocolate em pó?
Sim, mas o ideal é manter o chocolate em pó 50% cacau para preservar sabor e textura. Substituições podem alterar o resultado.

O brigadeirão precisa ir ao forno?
Sim, esta versão tradicional é assada em banho-maria para garantir firmeza e cremosidade.

Dá para fazer sem liquidificador?
Sim, é possível bater com fouet ou batedor manual, desde que a mistura fique bem homogênea.

🧊 Armazenamento e conservação

Mantenha o brigadeirão armazenado em recipiente fechado ou coberto com filme plástico na geladeira por até 5 dias.

Não é recomendado congelar, pois a textura pode ser comprometida após o descongelamento.