O sorvete de castanha-do-pará com chocolate meio amargo é uma combinação perfeita entre a cremosidade das castanhas e o sabor intenso do chocolate, criando uma sobremesa sofisticada e refrescante. Essa receita é ideal para quem busca um doce artesanal, nutritivo e cheio de sabor, sem abrir mão da leveza que um bom sorvete caseiro pode oferecer.
Além de delicioso, o sorvete artesanal de castanha-do-pará traz benefícios nutricionais, já que a castanha é rica em minerais e gorduras boas, enquanto o chocolate meio amargo complementa com seu toque elegante e equilibrado. Seja para servir em um jantar especial ou para saborear em momentos de lazer, essa receita é a escolha perfeita para quem ama sobremesas únicas e marcantes.
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Como fazer Sorvete Artesanal de Castanha-do-Pará com Chocolate Meio Amargo
🧺 Ingredientes – Sorvete de Castanha-do-Pará com Chocolate Meio Amargo
- 🥛 500 ml de creme de leite fresco (mínimo 35% de gordura, bem gelado)
- 🥛 200 ml de leite integral
- 🍬 120 g de açúcar refinado
- 🍯 40 g de açúcar invertido ou mel (opcional, melhora a cremosidade)
- 🌰 150 g de castanha-do-pará torrada e triturada (granulometria média)
- 🍫 120 g de chocolate meio amargo (50% a 60% cacau), picado
- 🧂 1 pitada de sal (realça o sabor)
- 🌿 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
🍨 Modo de Preparo – Passo a Passo Detalhado
- 🔥 Preparar a base: Em uma panela média, adicione o leite integral, o açúcar refinado e o açúcar invertido (ou mel). Leve ao fogo médio, mexendo continuamente até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Não deixe ferver.
- 🌰 Infusão da castanha: Acrescente a castanha-do-pará triturada à mistura ainda quente. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, para liberar os óleos naturais e intensificar o sabor.
- 🥛 Adicionar o creme: Desligue o fogo e incorpore o creme de leite fresco, mexendo suavemente até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- ❄️ Resfriar: Transfira a base para um recipiente, cubra com plástico filme em contato direto com o creme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (ideal: 8 horas).
- 🍦 Bater o sorvete: Coloque a mistura gelada na sorveteira e bata conforme as instruções do fabricante até alcançar textura cremosa.
- 🍫 Adicionar o chocolate: Nos minutos finais do batimento, acrescente o chocolate meio amargo picado e a pitada de sal, permitindo que se distribua uniformemente.
- 🧊 Congelamento final: Transfira para um pote com tampa, nivele a superfície e leve ao freezer por pelo menos 2 horas antes de servir.
⏱️ Tempo de preparo
O preparo ativo leva cerca de 30 minutos, mais o tempo de resfriamento e congelamento, que pode variar entre 6 e 10 horas para garantir textura perfeita.
⭐ Nível de dificuldade
Receita de nível médio, ideal para quem já possui noções básicas de sobremesas geladas ou utiliza sorveteira.
🍽️ Rendimento
Rende aproximadamente 1 litro de sorvete, servindo de 6 a 8 porções.
🥗 Informação nutricional
Fonte de gorduras boas, selênio e antioxidantes graças à castanha-do-pará. Contém açúcares e gorduras saturadas, devendo ser consumido com moderação.
📜 História da receita
A castanha-do-pará é um ingrediente típico da Amazônia brasileira, utilizada há séculos na culinária regional. A combinação com chocolate meio amargo surgiu da gastronomia contemporânea, valorizando ingredientes nacionais com técnicas artesanais.
💡 Dicas
Torre levemente a castanha antes de triturar para intensificar aroma e sabor. Utilize chocolate de boa qualidade para um resultado mais sofisticado.
⚠️ Erros comuns
Deixar a base ferver pode comprometer a cremosidade. Outro erro é adicionar o chocolate ainda quente, fazendo com que ele derreta por completo.
❓ FAQ
Posso fazer sem sorveteira?
Sim. Leve ao freezer e bata a mistura a cada 30 minutos nas primeiras 3 horas.
Posso substituir a castanha-do-pará?
Sim, por castanha-de-caju, amêndoas ou nozes.
✨ Variações e extras
Acrescente raspas de laranja, nibs de cacau ou um toque de licor de chocolate para versões mais elaboradas.
🧊 Armazenamento e conservação
Armazene em pote hermético no freezer por até 30 dias. Retire do freezer 5 minutos antes de servir para facilitar o manuseio.