Sorvete de tapioca com coco queimado: uma combinação cremosa e cheia de sabor que une a textura da tapioca com o aroma intenso do coco queimado. Esta versão caseira é perfeita para quem busca um sorvete de tapioca diferenciado, fácil de fazer e com ingredientes simples.
O segredo do sorvete de tapioca com coco queimado está no ponto da tapioca e na localização do sabor do coco queimado — que dá notas caramelizadas e tostadas. Ideal para servir em dias quentes ou como sobremesa sofisticada em almoços e jantares. Experimente variações com leite de coco e raspas de coco queimado para realçar ainda mais o sabor do sorvete caseiro de tapioca.
Confira também nossa receita de sorvete caseiro de gelatina para aprender outra técnica simples de sorvetes sem máquina — perfeita para diversificar seu cardápio caseiro.
Sorvete caseiro de tapioca com coco queimado
🥥 Ingredientes — Sorvete de Tapioca com Coco Queimado
- 🧋 500 ml de leite integral (preferencialmente fresco)
- 🥥 200 ml de leite de coco (integral, sem açúcar)
- 🌾 100 g de tapioca granulada (não é goma hidratada)
- 🍬 1 lata (395 g) de leite condensado
- 🥥 100 g de coco ralado grosso
- 🧈 1 colher (chá) de manteiga sem sal (para queimar o coco)
- 🧂 1 pitada de sal (realça o sabor do coco)
🍨 Modo de Preparo — Passo a Passo
- 🔥 Queimando o coco: Em uma frigideira larga, leve o coco ralado ao fogo médio junto com a manteiga. Mexa constantemente para evitar que queime de forma irregular. O coco deve adquirir uma coloração dourada intensa e aroma tostado. Retire do fogo e reserve para esfriar completamente.
- 🥛 Aquecendo os líquidos: Em uma panela média, adicione o leite integral e o leite de coco. Leve ao fogo médio até começar a formar pequenas bolhas nas bordas, sem deixar ferver.
- 🌾 Hidratação da tapioca: Com o fogo desligado, acrescente a tapioca granulada ao leite quente, misturando bem. Tampe a panela e deixe descansar por 20 a 25 minutos, mexendo a cada 5 minutos para garantir hidratação uniforme e evitar grumos.
- 🍬 Incorporação do doce: Após a tapioca ficar macia e translúcida, acrescente o leite condensado e a pitada de sal. Misture até obter um creme homogêneo e levemente espesso.
- 🥥 Finalização: Adicione o coco queimado já frio ao creme, mexendo delicadamente para distribuir os pedaços e manter textura.
- ❄️ Congelamento: Transfira a mistura para um recipiente com tampa. Leve ao freezer por 6 horas, mexendo vigorosamente a cada 1 hora nas primeiras 3 horas para evitar cristais de gelo.
- 🍨 Serviço: Retire do freezer 10 minutos antes de servir para obter uma textura cremosa e perfeita.
⏱️ Tempo de preparo
O preparo ativo leva cerca de 40 minutos, com mais 6 horas de congelamento para atingir a textura ideal de sorvete artesanal.
⭐ Nível de dificuldade
Fácil. Receita acessível, ideal tanto para iniciantes quanto para quem busca um sorvete caseiro diferenciado.
🍽️ Rendimento
Rende aproximadamente 1,2 litro de sorvete, servindo até 8 porções generosas.
🥗 Informação nutricional
Fonte de carboidratos energéticos da tapioca e gorduras boas do coco. Contém cálcio proveniente do leite e não possui glúten.
📜 História da receita
A combinação de tapioca e coco tem raízes profundas na culinária nordestina brasileira. Adaptada para a sobremesa gelada, essa versão transforma sabores tradicionais em um sorvete cremoso, aromático e reconfortante.
💡 Dicas
Utilize coco fresco ralado para um sabor mais intenso. Mexer o sorvete durante o congelamento é essencial para garantir cremosidade.
⚠️ Erros comuns
Adicionar a tapioca ao leite frio ou deixar ferver pode resultar em textura irregular. Outro erro é não mexer durante o congelamento, formando cristais de gelo.
❓ FAQ
Posso substituir o leite integral? Sim, por leite vegetal, mas a textura ficará menos cremosa.
Dá para fazer sem leite condensado? Sim, utilizando açúcar ou açúcar de coco, ajustando a doçura.
✨ Variações e extras
Adicione pedaços de abacaxi caramelizado, raspas de limão ou um toque de canela para versões aromatizadas.
🧊 Armazenamento e conservação
Mantenha em recipiente bem fechado no freezer por até 15 dias. Evite abrir frequentemente para preservar textura e sabor.