A sopa de cenoura com laranja e cúrcuma é uma combinação deliciosa que une sabor, cor e muitos benefícios à saúde. Rica em nutrientes, essa receita traz o adocicado natural da cenoura, o frescor cítrico da laranja e o toque especial da cúrcuma, conhecida por suas propriedades anti-inflamatórias. É uma opção leve, nutritiva e perfeita para quem busca bem-estar no dia a dia sem abrir mão do sabor.
Além de prática e rápida de preparar, essa sopa saudável de cenoura é ideal tanto para os dias frios quanto para refeições mais leves em qualquer época do ano. O contraste dos ingredientes realça o sabor e proporciona uma refeição equilibrada, ótima para variar o cardápio e surpreender a família com uma opção sofisticada e simples ao mesmo tempo.
Se você gostou desta receita e deseja variar ainda mais o cardápio, confira outras opções deliciosas de sopas para o dia dia que vão facilitar sua rotina e trazer mais sabor para sua mesa.
Receita de sopa cremosa de cenoura com laranja e cúrcuma
🥕 Ingredientes
- 4 cenouras médias (aprox. 500–600 g) — descascadas e cortadas em rodelas de 1 cm para cozinhar por igual.
- 1 cebola pequena (aprox. 100 g) — picada finamente.
- 2 dentes de alho — amassados ou finamente picados.
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem.
- 500 ml de caldo de legumes caseiro ou industrial (use caldo morno para acelerar o cozimento).
- Suco de 2 laranjas grandes (coado, sem sementes) — cerca de 120–150 ml.
- 1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra) em pó — peneirada para evitar grumos.
- Sal a gosto (comece com 1 colher de chá e ajuste no final).
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto (opcional, ⅛–¼ colher de chá).
- 1 colher (sopa) de manteiga ou creme vegetal (opcional — para final mais aveludado).
- Folhas de hortelã ou salsinha fresca para decorar.
- Opcional para textura: 1 batata média ou ½ xícara de creme de leite vegetal/creme de leite (se quiser a sopa ainda mais cremosa).
🍲 Modo de preparo (passo a passo detalhado)
- 🔪 Preparação inicial: lave, descasque e corte as cenouras em rodelas de aproximadamente 1 cm para que cozinhem por igual. Pique a cebola em cubos pequenos e amasse ou pique bem o alho. Se for usar batata para dar mais corpo, descasque e corte em cubos pequenos.
- 🔥 Refogar: aqueça uma panela média em fogo médio. Adicione as 2 colheres de azeite e, quando estiver quente (brilho leve), junte a cebola picada. Refogue por 3–4 minutos até a cebola ficar translúcida, mexendo ocasionalmente para não queimar.
- 🧄 Adicionar o alho: acrescente o alho amassado e refogue por 30–45 segundos, apenas até soltar aroma. Evite dourar demais o alho para não ficar amargo.
- 🥕 Incorporar a cenoura e a cúrcuma: junte as cenouras fatiadas e polvilhe a cúrcuma peneirada. Misture bem por 1–2 minutos para que a cúrcuma libere aroma — isso ajuda a “ativar” a cor e o sabor.
- 💧 Adicionar o caldo: cubra os vegetais com o caldo de legumes morno (aprox. 500 ml). Se as cenouras não ficarem totalmente cobertas, adicione um pouco mais de água quente até cobrir. Aumente o fogo até começar a ferver.
- ⏱️ Cozinhar até amaciar: reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe com tampa semiaberta por 15–20 minutos, ou até as cenouras ficarem bem macias ao espetar com um garfo. Se usou batata, verifique também se está macia.
- 🧾 Verificar e escurecer sabores: prove o caldo e ajuste o sal. Se desejar um sabor mais profundo, adicione uma pitada extra de cúrcuma ou uma gota de suco de limão (cuidado para não sobrepor a laranja).
- 🔁 Liquidificar: desligue o fogo. Com cuidado (se usar liquidificador comum, espere amornar e bata em duas ou três vezes), transfira a mistura para o liquidificador e bata até obter um creme liso e homogêneo. Para um resultado mais aveludado, coe por uma peneira fina (opcional).
- ♨️ Finalizar na panela: volte o creme para a panela em fogo baixo. Acrescente o suco de laranja coado e mexa lentamente para incorporar. Se quiser uma textura mais rica, junte a manteiga ou o creme vegetal/creme de leite e misture até derreter/incorporar. Aqueça por 2–3 minutos — não deixe ferver vigorosamente após adicionar o suco de laranja para não perder o aroma cítrico.
- 🌿 Temperar e servir: ajuste sal e pimenta. Sirva quente, decorada com folhas de hortelã ou salsinha e, se quiser, um fio de azeite por cima ou sementes tostadas (ex.: gergelim). Rendimento ideal: 4 porções.
⏱️ Tempo de preparo
Tempo total: aproximadamente 30–40 minutos (10 minutos de preparação + 20–30 minutos de cozimento e finalização).
⚙️ Nível de dificuldade
Fácil — técnica básica de refogar e bater no liquidificador. Adequada para iniciantes na cozinha.
🍽️ Rendimento
Rende cerca de 4 porções médias (aprox. 500–600 ml de sopa por 4 pessoas). Pode variar conforme a porção individual.
🧪 Informações nutricionais (aprox.)
Por porção (estimativa): 110–160 kcal; carboidratos: 18–25 g; gorduras: 5–8 g; proteínas: 2–4 g; fibras: 3–5 g. Valores aproximados — variam conforme tipo de caldo, uso de creme/manteiga e tamanho das porções.
📜 História da receita
Sopas de cenoura são clássicas em muitas culinárias por serem econômicas, nutritivas e versáteis. A combinação com laranja e cúrcuma traz influências contemporâneas que valorizam sabores cítricos e especiarias anti-inflamatórias; é uma variação moderna pensada para equilibrar sabor e benefícios à saúde.
💡 Dicas
- Use caldo de legumes caseiro quando possível para sabor mais rico. - Cozinhe as cenouras até ficarem bem macias para que o creme fique liso. - Adicione o suco de laranja no final e aqueça o mínimo necessário para preservar o aroma cítrico. - Se preferir um toque picante, acrescente uma pitada de pimenta-caiena ou gengibre fresco ao refogar.
⚠️ Erros comuns
- Queimar o alho/cebola (resulta em amargor): refogue em fogo médio e mexa. - Cozinhar demais após adicionar o suco de laranja (perde-se o aroma): aqueça apenas até incorporar. - Usar cúrcuma demais: pode amargar e deixar sabor excessivamente terroso — comece com 1 colher de chá.
❓ FAQ
P: Posso substituir a cúrcuma por curry?
R: Sim — o curry adiciona complexidade, mas alterará o perfil de sabor; use com moderação.
P: Dá para fazer sem laranja?
R: Sim — substitua por caldo a mais e ajuste temperos; a laranja traz doçura e acidez que equilibram a cenoura.
P: Posso congelar a sopa?
R: Sim — veja detalhes na seção de armazenamento abaixo.
🔀 Variações e extras
- Acrescente gengibre fresco ao refogar para um tom picante e mais aquecido. - Finalize com uma colher de iogurte natural ou creme de leite para uma versão mais cremosa. - Para versão vegan rica, use óleo de coco (em vez de manteiga) e creme vegetal. - Adicione uma batata-doce para sabor mais adocicado e corpo extra.
🧊 Armazenamento e conservação
Refrigere em recipiente hermético por até 3 dias. Para congelar, deixe amornar, coloque em potes próprios para freezer deixando espaço para expansão e conserve por até 2 meses. Descongele na geladeira e reaqueça em fogo baixo, ajustando temperos (especialmente após descongelar, o sabor pode precisar de ajuste).
