A sopa de repolho com maçã e gengibre é uma opção leve, nutritiva e cheia de sabor para quem busca uma refeição equilibrada. A combinação do repolho, rico em fibras e vitaminas, com o frescor adocicado da maçã e o toque picante do gengibre cria um prato sofisticado e reconfortante. Além de saudável, essa sopa é prática de preparar e pode ser servida tanto no almoço quanto no jantar.
Essa receita de sopa de repolho traz benefícios para a saúde, auxiliando na digestão, fortalecendo a imunidade e oferecendo um sabor único que conquista paladares. O contraste entre a suavidade da maçã e a intensidade do gengibre transforma esse prato em uma experiência gastronômica diferenciada. Ideal para dias mais frios, é também uma ótima escolha para quem deseja variar o cardápio com combinações criativas e nutritivas.
Se você gostou desta sugestão, aproveite para conferir também outras opções de receitas de sopas para o dia dia, ideais para variar o cardápio com praticidade e muito sabor.
Como fazer sopa de repolho com maçã e gengibre
Ingredientes para a sopa de repolho com maçã e gengibre
- 1 repolho médio fatiado
- 2 maçãs verdes em cubos
- 1 pedaço de gengibre fresco ralado (cerca de 3 cm)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura ralada
- 1 litro de caldo de legumes
- Azeite, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo da sopa de repolho com maçã e gengibre
1. Organize os ingredientes: lave bem o repolho e a maçã. Separe e descasque a cebola e os dentes de alho. Lave e descasque (ou apenas rasp/ar) o gengibre; se preferir menos fibra, pique o gengibre finamente ou rale em ralador fino. Meça o caldo (ou água) e os temperos próximos ao fogão para que tudo esteja pronto no momento certo.
2. Corte o repolho: retire as folhas externas danificadas, corte o repolho ao meio e remova o miolo duro. Fatie as metades em tiras finas (cerca de 3–5 mm) para que cozinhem de maneira uniforme. Se quiser pedaços maiores, aumente a espessura; lembre que fatias mais finas cozinham mais rápido e incorporam mais sabor.
3. Prepare a maçã: retire o miolo e corte a maçã em cubos pequenos (aprox. 1 cm) ou em fatias finas. Manter pedaços pequenos ajuda a maçã a amolecer no cozimento sem desmanchar completamente, preservando contraste de textura. Se usar maçã muito doce, descarte parte da casca ou escolha maçã ácida (Granny Smith) para equilibrar.
4. Pique a cebola e o alho: corte a cebola em cubos médios e pique o alho bem fino (ou amasse). Isso garante que a cebola dourada libere açúcares e o alho não queime, criando uma base aromática rica.
5. Aqueça a panela: coloque uma panela média (ou caçarola) no fogo médio e adicione 1–2 colheres de sopa de azeite ou óleo de sua preferência. Espere o óleo aquecer até formar um brilho (não precisa ficar fumegante) — testar com uma folha pequena de cebola: se chiar levemente, está na temperatura certa.
6. Doure a cebola: acrescente a cebola picada e refogue por 4–6 minutos, mexendo com frequência, até ficar translúcida e começar a dourar nas bordas. Esse processo desenvolve sabor (reações de Maillard) e é essencial para uma sopa saborosa.
7. Adicione o alho e o gengibre: junte o alho e o gengibre picados/ralados ao refogado e mexa por 30–60 segundos — apenas até liberarem aroma. Cuidado para não deixá-los queimar; se notar cheiro amargo, abaixe o fogo imediatamente.
8. Incorpore o repolho: adicione o repolho fatiado à panela em etapas, mexendo para que murche de maneira uniforme. Refogue por 5–7 minutos, mexendo ocasionalmente, até o repolho reduzir de volume e ganhar leve cor transparente — isso concentra o sabor e evita água excessiva no início do cozimento.
9. Deglaceie e tempere: se a panela estiver com pontos dourados no fundo, adicione ½ xícara de caldo, água ou um toque de vinho branco para soltar esses sabores (deglacear). Tempere com sal e pimenta a gosto nesta etapa, lembrando que o caldo pode acrescentar sódio; ajuste posteriormente.
10. Acrescente a maçã e o caldo: junte a maçã em cubos e adicione o restante do caldo (o suficiente para cobrir os ingredientes, cerca de 700 ml a 1 litro para 4 porções, dependendo de quão rala ou encorpada você quer a sopa). A maçã deve cozinhar e aportar doçura sem desmanchar totalmente — por isso os cubos pequenos funcionam bem.
11. Cozinhe em fogo baixo-médio: leve para ferver em fogo médio e, quando levantar fervura, reduza para fogo baixo a médio-baixo. Cozinhe sem tampa por 20–25 minutos, mexendo ocasionalmente. Se preferir manter nutrientes e um sabor mais brilhante, cozinhe tampado nos primeiros 10 minutos e depois destampe para concentrar sabor.
12. Teste ponto e ajuste: depois de 15–20 minutos comece a provar: o repolho deve estar macio, porém com leve resistência, e a maçã deve estar macia mas não totalmente desfeita. Ajuste sal, pimenta e, se necessário, acrescente um toque de acidez (uma colher de chá de suco de limão ou vinagre de maçã) para equilibrar a doçura da maçã.
13. Opção textura — bater ou não: decida a textura final. Para sopa rústica, retire um pouco do caldo e esmague parte dos vegetais com um amassador de batatas ou deixe inteira. Para versão cremosa, retire 1/3 a 1/2 da sopa e bata no liquidificador até obter textura lisa; então volte à panela e misture bem. Se usar liquidificador, bata em pulsos curtos e com cuidado com o vapor (retire o bocal do lid, cubra com pano/pegador).
14. Finalização: após ajustar textura, adicione um fio de azeite extra-virgem ou 1 colher de sopa de manteiga para brilho e sensação aveludada. Se desejar, incorpore 1–2 colheres de sopa de creme de leite ou leite de coco para uma versão mais rica. Corrija o sal e a pimenta e acrescente ervas frescas picadas (salsa, cebolinha ou tomilho) imediatamente antes de servir para manter a frescura.
15. Servir: sirva quente, com uma rodela de maçã ou folhas de repolho fritas por cima para decorar e adicionar textura crocante. Se for servir mais tarde, deixe a sopa esfriar à temperatura ambiente por no máximo 1 hora antes de levar à geladeira.
16. Notas de segurança e conservação na preparação: ao usar o liquidificador para sopas quentes, segure a tampa com um pano e bata em pequenas porções para evitar respingos quentes. Se planeja congelar porções, cozinhe ligeiramente menos do que o ponto ideal (algumas colheres de maciez a menos) para evitar que ao descongelar a textura fique muito mole — ajuste ao reaquecer.
🍲 Tempo de preparo
⏱️ Tempo total: ~35 minutos (5–10 minutos para preparo + 25 minutos de cozimento).
🔥 Nível de dificuldade
Fácil — receita prática, adequada para iniciantes. Não exige técnicas avançadas.
🍽️ Rendimento
Rende aproximadamente 4 porções individuais (dependendo do tamanho da tigela/porção).
📊 Informações nutricionais (aproximadas por porção)
Calorias: ~140–180 kcal.
Carboidratos: ~20–25 g.
Proteínas: ~3–4 g.
Gorduras: ~6–8 g (varia conforme a quantidade de azeite).
Fibras: ~4–6 g (repolho e maçã contribuem bastante).
Sódio: variável conforme o caldo e o sal (estimado 300–500 mg).
Observação: valores aproximados. Para precisão, adapte às quantidades exatas dos ingredientes e ao caldo usado.
📜 História da receita
A combinação de repolho, maçã e gengibre une tradições de sopas rústicas com toques contemporâneos. O repolho é usado há séculos na culinária europeia e em sopas leves; a maçã acrescenta um contraste adocicado que aparece em muitas receitas do norte da Europa; o gengibre traz influência asiática, oferecendo aroma e leve picância além de propriedades digestivas. Juntas, essas notas criam uma sopa reconfortante e nutritiva, perfeita para refeições leves ou para variar o cardápio de inverno.
💡 Dicas
- Use maçãs verdes (como Granny Smith) para equilibrar o doce e o ácido.
- Rale ou pique finamente o gengibre para liberar mais sabor; ajuste a quantidade conforme prefere mais suave ou mais picante.
- Se quiser textura mais cremosa, bata 1/3 a 1/2 da sopa no liquidificador e depois misture ao restante.
- Acrescente um fio de azeite ou um pouco de creme de leite vegetal no final para enriquecer o sabor.
⚠️ Erros comuns
- Cozinhar demais a maçã a ponto de perder todo o contraste de sabor — adicionar muito cedo pode deixar tudo homogêneo.
- Usar caldo muito salgado sem provar antes — provedores prontos podem elevar o sódio demais.
- Não dourar a cebola/alho antes — isso reduz a profundidade de sabor da base.
- Bater toda a sopa se você quer textura — mantenha parte pedaçuda para interesse de textura.
❓ FAQ
P: Posso usar repolho roxo em vez de repolho branco?
R: Sim. O repolho roxo altera a cor e adiciona leve variação de sabor — pode soltar mais pigmento, então o visual ficará diferente.
P: Dá para fazer sem liquidificador?
R: Sim. Corte os ingredientes bem pequenos para que a sopa fique homogênea ao cozinhar, ou amasse parte com um amassador de batatas.
P: Posso acrescentar proteína (frango/feijão)?
R: Sim. Frango desfiado cozido ou grão-de-bico/feijão branco são ótimas opções para tornar a sopa mais substancial.
🔀 Variações e extras
- Versão cremosa: adicionar 100 ml de creme de leite, leite de coco, ou bater parte da sopa.
- Com batata: acrescente uma batata média em cubos para uma textura mais encorpada.
- Com proteína: frango desfiado, peito de peru, grão-de-bico ou lentilhas cozidas.
- Temperos extras: tomilho, noz-moscada ralada, pimenta-do-reino fresca ou um toque de curry suave.
🥶 Armazenamento e conservação
- Geladeira: conserve em recipiente fechado por até 3–4 dias.
- Freezer: pode congelar por até 2–3 meses. Recomenda-se congelar porções individuais.
- Reaquecimento: aqueça em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Se congelada, descongele na geladeira antes de aquecer. Se a sopa ficar muito espessa após o resfriamento, adicione um pouco de água ou caldo ao aquecer.
