A maionese caseira de leite é uma daquelas receitas coringas que transformam qualquer prato simples em algo gourmet. O grande diferencial aqui é que ela é feita 100% sem ovos, sendo a opção mais segura para servir em churrascos, festas de família ou para crianças.
Aqui no Receitas para o Dia a Dia, focamos em resultados reais. Muitas pessoas desistem de fazer maionese caseira porque ela "desanda", mas o segredo não está na força, e sim na temperatura e no ritmo. Com este passo a passo, você terá um creme firme, brilhante e delicioso.
✨ O Segredo da Cremosidade
A maionese de leite depende de uma emulsão térmica. O leite precisa estar quase congelando para reagir com o óleo em alta velocidade. Isso cria uma estrutura firme instantaneamente, sem a necessidade de ovos crus.
Maionese de Leite (Egg-Free)
🛒 Ingredientes
- Leite Integral: 150ml (extremamente gelado).
- Óleo Vegetal: Aproximadamente 1 xícara e meia (até dar o ponto).
- Suco de Limão: 1 colher de sopa.
- Sal: 1 colher de chá rasa.
- Alho: Meio dente (Opcional, remova o miolo para não amargar).
👨🍳 Modo de Preparo
1Mistura inicial: No liquidificador, coloque o leite gelado, o sal, o alho e o limão. Pulse 3 vezes apenas para misturar.
2Fio de Óleo: Ligue o liquidificador na velocidade média. Pela abertura da tampa, vá despejando o óleo em um fio constante, bem fino, como se fosse um "fio de linha".
3Finalização: Quando o creme engrossar e o liquidificador mudar o barulho (ficando mais pesado), pare de colocar óleo imediatamente. Está pronta!
🔄 Variações para Experimentar
❄️ Armazenamento e Conservação
- Na geladeira: Guarde em pote de vidro bem fechado por até 3 dias.
- Importante: Como não contém conservantes, não deve ficar fora da geladeira por mais de 30 minutos durante o consumo.
| 📊 Informação Nutricional (1 Colher de Sopa - 15g) | |
|---|---|
| Calorias | 92 kcal |
| Gorduras Totais | 10 g |
| Carboidratos | 0,4 g |
| Proteínas | 0,3 g |
| Sódio | 42 mg |
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
Pode, mas o sabor ficará muito forte e levemente amargo. A recomendação é usar óleo neutro e, se quiser, finalizar com apenas um fio de azeite.
Geralmente isso acontece se o leite não estiver gelado o suficiente ou se o óleo foi jogado rápido demais. O segredo é o fio de óleo bem fino.
