A sopa de beterraba com maçã e hortelã é uma opção leve, nutritiva e cheia de frescor, ideal para variar o cardápio do dia a dia. Combinando o sabor adocicado da beterraba, o toque frutado da maçã e a refrescância da hortelã, essa receita surpreende pelo equilíbrio de aromas e pela praticidade no preparo. Além de deliciosa, é rica em nutrientes essenciais, perfeita para quem busca refeições saudáveis sem abrir mão do sabor.
Fácil de fazer, a sopa de beterraba ganha ainda mais personalidade com a maçã, que adiciona leveza e dulçor natural, enquanto a hortelã traz um frescor inconfundível. Essa combinação é uma ótima pedida para dias mais quentes, mas também pode ser servida como entrada em jantares especiais. Se você procura receitas práticas e nutritivas, essa é uma escolha certeira para diversificar sua mesa.
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Como preparar sopa de beterraba com maçã e hortelã
🥣 INGREDIENTES
- 600 g de beterrabas cruas (aprox. 3 médias), descascadas e cortadas em cubos
- 2 maçãs médias ácidas (gala ou fuji), sem sementes e picadas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de óleo vegetal ou azeite
- 750 ml a 1 litro de caldo de legumes caseiro ou água
- 1 colher de chá de sal (ajustar a gosto)
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá de suco de limão ou vinagre de maçã
- 1 colher de chá de cúrcuma (opcional)
- 6–8 folhas de hortelã fresca (reservar algumas para decorar)
- 2 colheres de sopa de creme de leite, iogurte natural ou creme vegetal (opcional)
- Sementes tostadas (girassol ou abóbora) para polvilhar (opcional)
Notas: para sopa mais leve use 750 ml de caldo; para versão vegana substitua o creme por alternativa vegetal. Se não houver maçã, use ½ cenoura para manter a doçura.
🔪 MODO DE PREPARO
- Preparação inicial: lave bem as beterrabas com escova, descasque e corte em cubos de cerca de 2 cm. Pique a cebola, o alho e as maçãs; deixe a hortelã à parte. Cortes uniformes garantem cozimento homogêneo.
- Refogar os aromáticos: aqueça uma panela média em fogo médio-baixo. Adicione o óleo/azeite e espere 30–40 segundos. Junte a cebola e refogue 4–6 minutos até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue 30–45 segundos, sem deixar queimar.
- Adicionar beterraba e maçã: coloque os cubos de beterraba e as maçãs na panela; misture bem para incorporá-los ao refogado. Refogue por 3–4 minutos para começar a liberar aromas.
- Adicionar líquidos e temperos: despeje 750 ml de caldo (aumente até 1 litro se quiser mais líquido). Junte cúrcuma (se usar), sal e pimenta. Aumente o fogo até ferver.
- Cozimento: ao ferver, reduza para médio-baixo e tampe parcialmente. Cozinhe por 20–30 minutos, até que as beterrabas estejam macias ao espetar com um garfo (tempo varia conforme tamanho dos cubos).
- Acrescentar hortelã e ajustar sabores: 3 minutos antes de terminar o cozimento, adicione as folhas de hortelã (reserve algumas para decorar). Prove e ajuste sal, pimenta e acidez com suco de limão ou vinagre de maçã, se necessário.
- Processar: desligue o fogo. Use um mixer de imersão direto na panela e bata até obter textura homogênea e sedosa. Se usar liquidificador, deixe a sopa amornar, bata em lotes com cuidado (abra pequena fresta para o vapor).
- Ajuste de textura: se a sopa ficar muito densa, acrescente caldo quente aos poucos até obter a consistência desejada. Para textura extra aveludada, passe por uma peneira fina (opcional).
- Finalizar e servir: aqueça rapidamente a sopa batida, corrija temperos. Sirva em tigelas, acrescente uma colher de creme ou iogurte no centro, decore com hortelã e sementes tostadas. Finalize com fio de azeite e raspas finas de maçã ou casca de limão, se desejar.
⏱️ Tempo de preparo
Tempo total: 40–55 minutos (15–20 minutos de preparo + 25–35 minutos de cozimento). Varia conforme o tamanho dos cubos e tipo de caldo.
⚙️ Nível de dificuldade
Fácil — técnicas básicas: cortar, refogar e bater.
🍽️ Rendimento
Rende aproximadamente 4 porções médias (250–300 ml por porção).
🧾 Informações nutricional
Estimativa por porção (aprox.): 120–170 kcal; carboidratos 18–25 g; proteínas 2–3 g; gorduras 4–7 g (varia se adicionar creme). Rica em fibras, vitamina C, folato e antioxidantes (betalaínas).
📜 Historia da receita
A combinação de beterraba com maçã tem raízes em tradições do leste europeu — similar ao borscht — onde beterraba é ingrediente central. A maçã aporta doçura e acidez equilibrando o sabor terroso; a hortelã confere frescor.
💡 Dicas
- Use beterrabas de tamanho semelhante para cozimento uniforme.
- Caldo caseiro eleva o sabor; em emergência use água e ajuste temperos.
- Torre as sementes em frigideira seca por 2–3 minutos para intensificar o aroma.
- Para servir fria, refrigere 2–3 horas antes de bater.
⚠️ Erros comuns
- Cortes irregulares que causam cozimento desigual.
- Esquecer de equilibrar doçura com acidez — adicione limão ou vinagre se necessário.
- Queimar o alho ao refogar; adicione-o depois que a cebola estiver macia.
❓ FAQ
P: Posso congelar esta sopa?
R: Sim — congele em porções individuais por até 3 meses; descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo.
P: A sopa perde a cor ao reaquecer?
R: A cor pode escurecer levemente se for reaquecida vigorosamente; prefira aquecer em fogo baixo e evite ferver por longos períodos.
🌶️ Variações e extras
- Adicione gengibre fresco ralado (1 colher de chá) no refogado para toque picante.
- Substitua hortelã por dill (endro) para perfil mais leste europeu.
- Acrescente 1 batata pequena ou ½ cenoura para cremosidade extra; ajuste tempo de cozimento.
📦 Armazenamento e conservação
Refrigere em pote fechado por até 3–4 dias. Para congelar, use recipientes apropriados deixando espaço para expansão; aqueça lentamente após descongelar. Evite reaquecer repetidamente para preservar cor e nutrientes.
