A sopa de mandioquinha com castanha-do-pará é uma combinação deliciosa, nutritiva e perfeita para dias mais frios. Essa receita traz a cremosidade natural da mandioquinha, também conhecida como batata-baroa, e o toque crocante da castanha-do-pará, que agrega sabor e valor nutricional ao prato. Além de ser simples de preparar, é uma ótima opção para quem busca uma refeição leve, aconchegante e saudável.
Com ingredientes acessíveis e preparo descomplicado, a sopa cremosa de mandioquinha pode ser servida como entrada ou prato principal. Rica em vitaminas, fibras e minerais, ela agrada toda a família e ainda pode ser adaptada de acordo com seu gosto. Descubra como transformar esse prato tradicional em uma versão especial, com a adição da castanha-do-pará, que dá um contraste incrível na textura.
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Como preparar sopa cremosa de mandioquinha com castanha-do-pará
🍲 INGREDIENTES
- 700 g de mandioquinha (batata-baroa) descascada e cortada em cubos uniformes (para cozimento uniforme)
- 100 g de castanha-do-pará picada grosseiramente (ou castanhas de caju se preferir)
- 1 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cenoura média picada em cubos (opcional — adiciona cor e leve doçura)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional para finalização mais aveludada)
- 1 litro de caldo de legumes caseiro ou água quente (aproximadamente; ajustar conforme a consistência desejada)
- 150 ml de leite de coco (opcional — para versão cremosa e sabor tropical)
- Sal a gosto (recomendo começar com 1 colher de chá e ajustar no final)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto (uma pitada realça o sabor da mandioquinha)
- Salsinha ou cebolinha picada para finalizar
- Limão (raspas e um fio de suco no final — opcional, realça sabores)
👩🍳 MODO DE PREPARO
- Preparação inicial: lave, descasque e corte a mandioquinha em cubos regulares (cerca de 2–3 cm). Pique a cebola, o alho e a cenoura. Pique grosseiramente as castanhas.
- Refogar os aromáticos:
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente a cebola picada e refogue por 3–4 minutos até ficar translúcida, mexendo para não queimar. Junte o alho amassado e refogue por mais 30–40 segundos até soltar aroma.
- Dourar as castanhas (opcional, mas recomendado):
Adicione as castanhas picadas à panela e toste por 1–2 minutos, mexendo sempre — isso intensifica o sabor e evita que fiquem moles quando misturadas. Reserve uma pequena porção (1–2 colheres) para decorar por cima na finalização.
- Adicionar os vegetais:
Acrescente a cenoura (se usar) e os cubos de mandioquinha. Misture bem para que os pedaços fiquem envolvidos no refogado e no sabor das castanhas.
- Cozinhar:
Despeje o caldo de legumes (ou água) até cobrir os legumes, deixando aproximadamente 1–2 cm de líquido acima dos cubos. Aumente o fogo até ferver, depois reduza para fogo baixo, tampe a panela e cozinhe por 15–20 minutos, ou até que a mandioquinha esteja macia ao espetar com um garfo.
- Processar a sopa:
Com a sopa quente, retire do fogo e, com cuidado, use um mixer de imersão para bater até obter um creme homogêneo e sedoso. Se não tiver mixer, transfira porções para um liquidificador (atenção ao vapor: bata em pequenas porções e com a tampa entreaberta coberta por um pano para liberar o vapor).
- Ajustes de textura e sabor:
Se a sopa ficar muito densa, acrescente caldo quente ou água aos poucos até atingir a consistência desejada. Volte a sopa à panela em fogo baixo, adicione o leite de coco (se estiver usando) e a manteiga para dar mais cremosidade. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada; prove e ajuste.
- Finalização:
Apague o fogo, junte as raspas de limão e, se desejar, um fio pequeno de suco para equilibrar os sabores. Sirva imediatamente com as castanhas tostadas por cima e salpique salsinha ou cebolinha picada.
- Servir:
Para uma apresentação elegante, coloque um fio de azeite ou de leite de coco sobre a sopa e finalize com as castanhas reservadas e uma pitada extra de pimenta moída.
⏱️ Tempo de preparo
Tempo total: 40–50 minutos (15 minutos de preparo + 20–30 minutos de cozimento). Pode variar conforme o tamanho dos cortes e o tipo de fogão.
⚙️ Nível de dificuldade
Fácil — etapas simples: cortar, refogar e bater. Requer apenas noções básicas de cozinha e atenção ao bater a sopa quente.
🍽️ Rendimento
Rende aproximadamente 4 porções médias (250–300 ml cada). Ajuste quantidades conforme necessidade.
🥗 Informações nutricional
Estimativa por porção (aprox.): 220–300 kcal; carboidratos: 30–40 g; gorduras: 8–12 g (varia se usar leite de coco/manteiga); proteínas: 3–6 g; fibras: 3–5 g. Valores aproximados — para precisão use uma calculadora nutricional com marcas/quantidades exatas.
📜 Historia da receita
A sopa de mandioquinha tem raízes na culinária sul-americana, onde tubérculos como a mandioquinha são usados para criar cremes reconfortantes. A combinação com castanhas traz influências indígenas e amazônicas, valorizando ingredientes locais e texturas ricas.
💡 Dicas
- Para uma sopa ainda mais aveludada, coe o creme por uma peneira fina antes de retornar à panela.Use caldo caseiro para máximo sabor. Se usar água, ajuste o sal com cuidado. Toste as castanhas na frigideira sem óleo para liberar óleos naturais e aroma. Congele porções em potes individuais — elas descongelam bem e mantêm textura se aquecidas lentamente.
⚠️ Erros comuns
- Cozinhar mandioquinha em pedaços muito grandes (diminui uniformidade do cozimento).Bater a sopa com líquido quente no liquidificador sem cuidados (pode formar pressão e espirrar). Salgar demais no início — sempre ajuste ao final. Não tostar as castanhas (perde-se profundidade de sabor).
❓ FAQ
P: Posso substituir a castanha-do-pará?
R: Sim — castanha de caju, amêndoas ou até nozes funcionam bem, ajuste o tempo de tostagem.
P: A sopa pode ficar vegana?
R: Sim — basta omitir a manteiga e usar apenas azeite e leite de coco ou outro leite vegetal.
P: Consigo congelar a sopa?
R: Sim — congele em porções individuais por até 3 meses. Descongele na geladeira e reaqueça lentamente.
🔀 Variações e extras
- Versão picante: acrescente pimenta dedo-de-moça sem sementes na hora do refogado.Versão defumada: finalize com algumas gotas de óleo de gergelim torrado ou páprica defumada. Adição de proteína: sirva com tiras de frango grelhado, camarões salteados ou cubos de tofu crocante. Versão leve: substitua o leite de coco por iogurte natural ao servir (adicione fora do fogo para não talhar).
❄️ Armazenamento e conservação
Na geladeira: conservar em recipiente fechado por até 3–4 dias. No freezer: porções individuais bem seladas por até 3 meses. Reaqueça em fogo baixo com um pouco de líquido para ajustar a consistência.
