Minestrone de feijão

Minestrone de feijão é uma opção perfeita para quem busca uma refeição completa, reconfortante e cheia de sabor. Essa sopa italiana, famosa por sua combinação de vegetais, massas e leguminosas, ganha um toque especial quando preparada com feijão, garantindo mais proteína, textura e sabor ao prato. Ideal para os dias mais frios, essa receita também é ótima para aproveitar ingredientes simples do dia a dia.

Além de saborosa, a sopa minestrone com feijão é versátil e nutritiva, podendo ser adaptada conforme os legumes da estação e o tipo de feijão disponível. Aprenda a preparar essa delícia em casa e traga mais variedade ao seu cardápio com essa receita de minestrone caseiro com feijão, que agrada a toda a família. Perfeita para um almoço leve ou um jantar acolhedor.

Quer conhecer outras variações dessa delícia? Veja também nossa receita completa de Minestrone tradicional e descubra a versão clássica dessa sopa que conquistou o mundo.

Como Fazer Minestrone de Feijão Passo a Passo

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 cenoura cortada em cubos

1 batata cortada em cubos

1 abobrinha cortada em cubos

1 xícara de vagem picada

2 xícaras de feijão cozido (branco, carioca ou vermelho)

1 lata de tomate pelado (ou 3 tomates maduros picados)

1 litro de caldo de legumes ou frango

1/2 xícara de macarrão pequeno (tipo conchinha ou penne)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher de chá de orégano ou manjericão seco

Queijo parmesão ralado (opcional, para servir)

Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.

Adicione a cenoura, a batata, a abobrinha e a vagem, refogando por alguns minutos.

Acrescente os tomates pelados picados e o caldo de legumes. Tempere com sal, pimenta e orégano.

Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem macios.

Adicione o feijão cozido e o macarrão. Cozinhe por mais 10 minutos, até o macarrão ficar al dente.

Acerte o tempero e sirva quente, finalizando com queijo parmesão ralado e folhas de manjericão fresco, se desejar.