Minestrone de feijão é uma opção perfeita para quem busca uma refeição completa, reconfortante e cheia de sabor. Essa sopa italiana, famosa por sua combinação de vegetais, massas e leguminosas, ganha um toque especial quando preparada com feijão, garantindo mais proteína, textura e sabor ao prato. Ideal para os dias mais frios, essa receita também é ótima para aproveitar ingredientes simples do dia a dia.
Além de saborosa, a sopa minestrone com feijão é versátil e nutritiva, podendo ser adaptada conforme os legumes da estação e o tipo de feijão disponível. Aprenda a preparar essa delícia em casa e traga mais variedade ao seu cardápio com essa receita de minestrone caseiro com feijão, que agrada a toda a família. Perfeita para um almoço leve ou um jantar acolhedor.
Quer conhecer outras variações dessa delícia? Veja também nossa receita completa de Minestrone tradicional e descubra a versão clássica dessa sopa que conquistou o mundo.
Como Fazer Minestrone de Feijão Passo a Passo
📝 INGREDIENTES – Minestrone de Feijão
- 🫘 1 xícara (chá) de feijão cozido (carioca, branco ou vermelho, com caldo)
- 🧅 1 cebola média picada
- 🧄 3 dentes de alho bem picadinhos
- 🥕 1 cenoura média cortada em cubinhos
- 🥔 1 batata média cortada em cubinhos
- 🥒 1 abobrinha média cortada em cubinhos
- 🍅 2 tomates maduros picados (sem sementes)
- 🌿 2 colheres (sopa) de extrato ou molho de tomate
- 🫒 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 🌿 1 folha de louro
- 🌿 1 ramo pequeno de alecrim ou tomilho (opcional)
- 🧂 Sal a gosto
- 🌶️ Pimenta-do-reino a gosto
- 🍲 1 litro de caldo de legumes ou água quente
- 🍝 ½ xícara (chá) de macarrão pequeno (ave-maria, conchinha ou ditalini)
- 🧀 Queijo parmesão ralado a gosto para servir
🍲 MODO DE PREPARO – Passo a Passo Detalhado
- 🔪 Prepare os ingredientes: lave, descasque e corte todos os legumes em cubinhos pequenos e semelhantes, garantindo cozimento uniforme e melhor textura no minestrone.
- 🫒 Refogue a base aromática: em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente e levemente dourada. Em seguida, adicione o alho e mexa por alguns segundos, apenas até perfumar.
- 🥕 Inicie o cozimento dos legumes: adicione a cenoura e a batata, mexendo bem para envolvê-las no refogado. Cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos para realçar o sabor.
- 🍅 Acrescente os tomates: junte os tomates picados, o extrato de tomate, a folha de louro e o ramo de ervas. Misture bem e deixe refogar até formar um molho levemente encorpado.
- 🫘 Adicione o feijão: coloque o feijão cozido com um pouco do caldo, misture delicadamente e deixe cozinhar por alguns minutos para integrar os sabores.
- 🍲 Incorpore o caldo: despeje o caldo de legumes ou água quente, mexa, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe ferver.
- 🥒 Finalize os legumes: acrescente a abobrinha e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos, até todos os legumes ficarem macios, porém firmes.
- 🍝 Cozinhe o macarrão: adicione o macarrão diretamente na sopa e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo da panela.
- 🍲 Ajuste a textura: se necessário, acrescente mais caldo ou água quente para atingir a consistência desejada, mantendo o minestrone encorpado e reconfortante.
- 🧀 Sirva: retire as ervas e o louro, desligue o fogo e sirva o minestrone bem quente, finalizando com queijo parmesão ralado a gosto.
⏱️ Tempo de preparo
O tempo total de preparo do minestrone de feijão é de aproximadamente 45 minutos, considerando o preparo dos legumes, o refogado inicial e o cozimento da sopa até atingir uma textura encorpada e saborosa.
⭐ Nível de dificuldade
Fácil. É uma receita simples, ideal para o dia a dia, exigindo apenas atenção ao corte uniforme dos legumes e ao ponto de cozimento do macarrão.
🍽️ Rendimento
Rende cerca de 4 porções generosas, podendo servir como prato principal acompanhado de pão ou como entrada em refeições maiores.
🥗 Informação nutricional
O minestrone de feijão é uma sopa rica em fibras e proteínas vegetais, graças ao feijão e aos legumes. Fornece vitaminas, minerais e energia equilibrada, sendo uma opção nutritiva, reconfortante e adequada para uma alimentação balanceada.
💡 Dicas
- Use o feijão com um pouco do caldo para deixar a sopa mais encorpada.
- Varie os legumes conforme a estação, como mandioquinha ou vagem.
- Finalize com um fio de azeite e ervas frescas para realçar o sabor.
- Se preferir, substitua o macarrão por arroz ou cevadinha.
⚠️ Erros comuns
- Colocar todos os legumes ao mesmo tempo, fazendo alguns cozinharem demais.
- Adicionar o macarrão muito cedo, deixando-o excessivamente mole.
- Usar pouco caldo, resultando em uma sopa seca e sem fluidez.
❓ FAQ – Perguntas frequentes
Posso fazer o minestrone sem macarrão?
Sim, ele pode ser preparado apenas com feijão e legumes, mantendo-se igualmente saboroso.
Qual feijão é mais indicado?
O feijão branco é o mais tradicional, mas feijão carioca ou vermelho funcionam muito bem.
É possível fazer a receita vegana?
Sim, basta usar caldo de legumes e não adicionar queijo ao servir.
🧊 Armazenamento e conservação
Armazene o minestrone em recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, prefira fazê-lo sem o macarrão, conservando por até 3 meses. Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo para recuperar a textura.
