Minestrone de legumes

Minestrone de legumes é uma tradicional sopa italiana, perfeita para quem busca uma refeição saudável, reconfortante e cheia de sabor. Essa delícia combina diversos legumes frescos, grãos e temperos aromáticos que tornam o prato uma opção nutritiva e versátil para qualquer época do ano. Ideal para dias frios ou para incrementar o cardápio com uma opção leve e funcional.

Aprenda como preparar um autêntico minestrone caseiro, com ingredientes acessíveis e passo a passo fácil de seguir. Essa sopa de legumes italiana é uma ótima pedida para vegetarianos, veganos e para quem quer incluir mais vegetais na alimentação sem abrir mão do sabor. Descubra os segredos de uma boa base, quais vegetais usar e como deixar o prato ainda mais especial com ervas frescas.

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Como fazer Minestrone de Legumes: passo a passo completo

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 cenoura cortada em cubos

1 batata cortada em cubos

1 abobrinha cortada em cubos

1 xícara de vagem picada

1 tomate maduro picado ou 1 lata de tomate pelado

1 litro de caldo de legumes

1/2 xícara de macarrão pequeno (tipo conchinha ou penne)

1 xícara de repolho picado (opcional)

1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher de chá de orégano ou manjericão seco

Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)

Queijo parmesão ralado para finalizar (opcional)

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.

Acrescente a cenoura, a batata, a abobrinha e a vagem, refogando por alguns minutos.

Adicione o tomate picado e o caldo de legumes. Tempere com sal, pimenta e orégano.

Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, até os legumes ficarem macios.

Acrescente o macarrão e o repolho e cozinhe por mais 10 minutos, até o macarrão ficar al dente.

Nos últimos minutos, adicione as ervilhas e misture bem.

Acerte os temperos e sirva quente, finalizando com manjericão fresco e queijo parmesão, se desejar.