Minestrone de legumes é uma tradicional sopa italiana, perfeita para quem busca uma refeição saudável, reconfortante e cheia de sabor. Essa delícia combina diversos legumes frescos, grãos e temperos aromáticos que tornam o prato uma opção nutritiva e versátil para qualquer época do ano. Ideal para dias frios ou para incrementar o cardápio com uma opção leve e funcional.
Aprenda como preparar um autêntico minestrone caseiro, com ingredientes acessíveis e passo a passo fácil de seguir. Essa sopa de legumes italiana é uma ótima pedida para vegetarianos, veganos e para quem quer incluir mais vegetais na alimentação sem abrir mão do sabor. Descubra os segredos de uma boa base, quais vegetais usar e como deixar o prato ainda mais especial com ervas frescas.
Se você está procurando uma receita de minestrone prática, nutritiva e cheia de sabor, confira também outras opções de sopas e caldos em nosso site. Assim, você pode variar o cardápio e explorar novos sabores com ingredientes simples que você já tem em casa!
🥕 Ingredientes
- 🧅 1 cebola média, picada em cubos pequenos
- 🧄 2 dentes de alho, bem picados
- 🥕 2 cenouras médias, cortadas em cubos
- 🥔 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 🍅 2 tomates maduros, picados sem sementes
- 🥒 1 abobrinha média, cortada em cubos
- 🌱 1/2 xícara (chá) de vagem, picada
- 🌽 1/2 xícara (chá) de milho verde
- 🫘 1 xícara (chá) de feijão branco cozido
- 🍝 1/2 xícara (chá) de macarrão pequeno (padre-nosso, ave-maria ou conchinha)
- 🫒 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 🧂 Sal a gosto
- 🌶️ Pimenta-do-reino a gosto
- 🌿 1 colher (chá) de orégano ou ervas secas
- 🌿 Manjericão ou salsinha fresca a gosto
- 💧 1,5 litro de água ou caldo de legumes
🍲 Modo de Preparo
1️⃣ Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente a cebola picada e refogue até ficar macia e levemente dourada.
2️⃣ Adicione o alho picado e refogue rapidamente, apenas até liberar aroma, tomando cuidado para não queimar.
3️⃣ Acrescente a cenoura e a batata, misture bem e refogue por cerca de 3 a 5 minutos, permitindo que os legumes comecem a liberar sabor.
4️⃣ Junte os tomates picados e cozinhe até que comecem a desmanchar, formando um leve molho no fundo da panela.
5️⃣ Acrescente a abobrinha, a vagem, o milho e o feijão branco cozido. Misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes.
6️⃣ Despeje a água ou caldo de legumes quente, tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
7️⃣ Quando os legumes estiverem quase no ponto, acrescente o macarrão e cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem, mexendo ocasionalmente para não grudar.
8️⃣ Ajuste os temperos, desligue o fogo e finalize com manjericão ou salsinha fresca picada a gosto.
9️⃣ Sirva o minestrone bem quente, acompanhado de pão italiano ou torradas, para uma refeição leve, nutritiva e reconfortante.
⏱️ Tempo de preparo
O tempo total de preparo do minestrone de legumes é de aproximadamente 45 minutos, incluindo o corte dos ingredientes e o cozimento da sopa.
⭐ Nível de dificuldade
Receita de nível fácil, ideal para quem busca uma refeição nutritiva, prática e cheia de sabor, mesmo sem muita experiência na cozinha.
🍽️ Rendimento
Esta receita rende em média 6 porções, podendo variar conforme o tamanho dos pratos servidos.
🥗 Informação nutricional
O minestrone é uma sopa rica em fibras, vitaminas e minerais, fornecidos pelos legumes variados. Também contém carboidratos do macarrão e proteínas vegetais do feijão, sendo uma opção equilibrada e reconfortante.
💡 Dicas
Você pode variar os legumes de acordo com a estação, utilizando repolho, alho-poró ou espinafre. Para um sabor mais intenso, substitua a água por caldo de legumes caseiro e finalize com queijo parmesão ralado na hora.
⚠️ Erros comuns
Adicionar todos os legumes ao mesmo tempo pode resultar em alguns muito cozidos e outros crus. Outro erro comum é cozinhar demais o macarrão, deixando a sopa espessa e empapada.
❓ FAQ
Posso congelar o minestrone?
Sim, porém o ideal é congelar sem o macarrão, adicionando-o apenas no momento de reaquecer.
Posso fazer a receita sem feijão?
Sim, o feijão pode ser retirado ou substituído por grão-de-bico ou lentilha.
🧊 Armazenamento e conservação
Após esfriar completamente, armazene o minestrone em recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias. No congelador, pode ser conservado por até 2 meses. Para reaquecer, leve ao fogo baixo, adicionando um pouco de água se necessário.
