Descubra o irresistível sabor do sorvete de cajá com coco, uma sobremesa tropical que equilibra a acidez marcante do cajá com a textura cremosa do coco. Perfeito para dias quentes e para quem busca receitas artesanais, este sorvete valoriza polpa fresca e leite de coco natural. O resultado é um gelado leve, perfumado e com final levemente cítrico, ideal para cardápios sazonais e blogs de culinária que priorizam ingredientes locais.
A receita é simples: com polpa de cajá, leite de coco, um toque de açúcar e técnica de resfriamento você consegue uma textura aveludada sem cristais. Varie entre usar creme de coco ou leite integral para ajustar a cremosidade, e acrescente raspas de coco fresco para um contraste de textura. Receitas de sorvetes caseiros como este ajudam a destacar sabores regionais e a oferecer uma opção refrescante e sofisticada para servir em festas ou sobremesas do dia a dia. Experimente reduzir o açúcar para versão mais leve e decore com coco queimado ao servir.
Como Fazer Sorvete Cremoso de Cajá e Coco Passo a Passo
🧾 Ingredientes
- 🥭 400 g de polpa de cajá (fresca ou congelada) — escolha frutos bem maduros para garantir acidez equilibrada e sabor intenso.
- 🥥 200 ml de leite de coco integral — fundamental para dar cremosidade e aroma tropical ao sorvete.
- 🥛 300 ml de leite integral — ajuda a suavizar a acidez natural do cajá.
- 🍯 150 g de açúcar (ou a gosto) — ajuste conforme a doçura natural da fruta.
- 🥥 100 g de coco ralado (fresco ou seco sem açúcar) — responsável pela textura e sabor marcante.
- 🥚 2 gemas peneiradas — contribuem para a estrutura cremosa e evitam cristais de gelo.
- 🧂 1 pitada de sal — realça os sabores e equilibra o doce.
- 🌿 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional) — adiciona profundidade aromática.
👩🍳 Modo de Preparo
- 🔥 Em uma panela média, coloque o leite integral, o açúcar e a pitada de sal. Leve ao fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver completamente, sem deixar ferver.
- 🥚 Em uma tigela, misture as gemas peneiradas com uma pequena quantidade do leite quente, mexendo rapidamente para temperar as gemas e evitar que cozinhem.
- 🔥 Retorne essa mistura à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até formar um creme levemente espesso, semelhante a um creme inglês.
- 🥭 Retire do fogo, acrescente a polpa de cajá, o leite de coco e a baunilha, misturando até obter um creme homogêneo e bem perfumado.
- 🥥 Incorpore o coco ralado delicadamente, garantindo distribuição uniforme na mistura.
- ❄️ Transfira para um recipiente, deixe esfriar completamente e leve ao freezer por cerca de 2 horas.
- 🍦 Retire do freezer e bata vigorosamente com um fouet ou mixer para quebrar os cristais de gelo.
- ❄️ Retorne ao freezer por mais 4 a 6 horas, até atingir uma textura cremosa e consistente.
>Receitas de sorvetes caseiros
⏱️ Tempo de Preparo
O preparo ativo leva cerca de 35 minutos, com tempo total de congelamento entre 6 e 8 horas. Esse processo gradual é essencial para alcançar um sorvete cremoso, com sabor intenso e textura aveludada.
📊 Nível de Dificuldade
Receita de nível médio. Apesar de simples, requer atenção no preparo do creme base e no controle da temperatura para não cozinhar excessivamente as gemas.
🍨 Rendimento
Rende aproximadamente 1 litro de sorvete, ideal para servir de 6 a 8 porções.
🥗 Informação Nutricional
O sorvete de cajá com coco é rico em vitamina C, antioxidantes e minerais naturais da fruta. O coco fornece gorduras boas que auxiliam na saciedade. Apesar de nutritivo, deve ser consumido com moderação devido ao teor de açúcares.
📜 História da Receita
O cajá é uma fruta típica do Norte e Nordeste do Brasil, muito presente em sucos, doces e sobremesas artesanais. A combinação com o coco reflete a identidade tropical brasileira, criando uma sobremesa refrescante, tradicional e profundamente ligada às raízes regionais.
💡 Dicas
Utilize polpa de cajá fresca sempre que possível. Para um sabor mais intenso, reduza um pouco o leite integral. Retire o sorvete do freezer alguns minutos antes de servir para facilitar a retirada.
⚠️ Erros Comuns
Adicionar a polpa com o creme ainda muito quente pode alterar o sabor. Não bater o sorvete durante o congelamento resulta em textura dura e cristalizada.
❓ FAQ
Posso fazer sem ovos?
Sim, mas a textura ficará menos cremosa.
Posso substituir o cajá?
Sim, por manga ou maracujá, mantendo a base da receita.
✨ Variações e Extras
Adicione raspas de limão, gengibre ralado ou pedaços de abacaxi caramelizado para criar variações tropicais irresistíveis.
🧊 Armazenamento e Conservação
Armazene em recipiente hermético no freezer por até 15 dias. Evite abrir com frequência para manter a cremosidade.