Receita de mandolate: o torrone do Rio Grande do Sul
O mandolate, conhecido como o tradicional torrone do Rio Grande do Sul, é um doce clássico feito com amendoim, açúcar e textura crocante irresistível. Muito popular em cidades da serra gaúcha, ele lembra um pé de moleque mais delicado e fino, com sabor intenso e preparo relativamente simples.
Se você gosta de doces tradicionais brasileiros, também vale explorar receitas da categoria de doces caseiros fáceis para o dia a dia, que trazem preparos simples e perfeitos para iniciantes.
Neste guia completo você vai aprender como fazer mandolate passo a passo, conhecer dicas para deixar o doce crocante na medida certa e descobrir variações deliciosas para personalizar a receita.
🍬 O que é mandolate e por que ele é tão famoso no sul?
O mandolate é um doce típico inspirado em receitas europeias de torrone, mas adaptado ao paladar brasileiro. No Rio Grande do Sul ele se popularizou em festas regionais e feiras artesanais, conquistando fãs pela combinação de açúcar caramelizado e amendoim torrado.
- ✔️ Textura crocante e leve
- ✔️ Sabor intenso de amendoim
- ✔️ Receita simples com poucos ingredientes
- ✔️ Perfeito para festas e lembrancinhas
Se você gosta de doces tradicionais com amendoim, pode testar também ideias como bombom caseiro de amendoim com chocolate, que segue a mesma linha artesanal.
Como fazer mandolate passo a passo
🛒 Ingredientes do mandolate tradicional
- 🥜 2 xícaras de amendoim torrado e sem pele
👉 Pode usar inteiro ou levemente triturado. - 🍚 2 xícaras de açúcar
👉 Base para formar o caramelo crocante. - 💧 1/2 xícara de água
👉 Ajuda a dissolver o açúcar antes do ponto de caramelo. - 🧈 1 colher (sopa) de manteiga
👉 Ajuda a dar brilho e textura ao doce. - 🍯 1 colher (sopa) de mel (opcional)
👉 Deixa o sabor mais equilibrado e levemente aromático.
👩🍳 Modo de preparo do mandolate (Detalhado)
- 🔥 Prepare o caramelo
Em uma panela larga coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio sem mexer até formar um caramelo dourado. - 🧈 Adicione a manteiga
Quando atingir a cor desejada, acrescente a manteiga e misture rapidamente. - 🍯 Inclua o mel (opcional)
Adicione o mel para dar leve maciez e sabor extra. - 🥜 Acrescente o amendoim
Misture o amendoim ao caramelo ainda quente, mexendo para envolver bem. - 📄 Espalhe a mistura
Despeje em uma forma forrada com papel manteiga e espalhe formando uma camada fina. - 🔪 Corte enquanto ainda morno
Faça cortes em formato retangular antes de endurecer totalmente. - ❄️ Deixe esfriar completamente
Após esfriar, separe os pedaços e armazene em pote fechado.
🥜 Dicas para deixar o mandolate perfeito
- Use amendoim bem torrado para sabor mais intenso.
- Evite mexer o açúcar enquanto carameliza para não açucarar.
- Espalhe rapidamente na forma para evitar endurecimento precoce.
- Corte ainda morno para obter pedaços uniformes.
Se algum doce caramelizado passar do ponto, você pode aprender técnicas úteis em como salvar receitas que deram errado.
🍬 Variações do mandolate tradicional
- ✔️ Com castanhas ou nozes
- ✔️ Com chocolate meio amargo por cima
- ✔️ Versão com coco ralado
- ✔️ Com gergelim torrado
Para quem gosta de explorar doces regionais, também vale experimentar brigadeiro de tapioca com coco queimado ou opções clássicas como sobremesas simples e econômicas.
🍯 Como armazenar o mandolate corretamente
Guarde em recipiente hermético, em local seco e fresco. Evite umidade para manter a crocância. O doce pode durar até duas semanas bem armazenado.
Se você gosta de preparar doces para vender ou presentear, veja também ideias dentro da categoria de doces caseiros lucrativos.
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❓ FAQ – Dúvidas comuns sobre mandolate
O mandolate é igual ao pé de moleque?
Não exatamente. Apesar de ambos levarem amendoim e açúcar, o mandolate costuma ser mais fino e crocante.
Posso usar outro tipo de castanha?
Sim, castanha de caju, nozes e amêndoas funcionam muito bem.
Por que meu doce ficou muito duro?
Provavelmente o caramelo passou do ponto. Tente usar fogo médio e observar a cor dourada clara.
Dá para fazer versão sem açúcar refinado?
Sim, utilizando açúcar mascavo ou de coco, embora a textura possa variar.
Posso vender mandolate caseiro?
Sim. É um doce com boa durabilidade e excelente aceitação em feiras e vendas online.
🍬 Conclusão
A receita de mandolate é perfeita para quem quer preparar um doce tradicional do sul do Brasil em casa. Simples, crocante e cheio de sabor, ele conquista pelo preparo fácil e pela textura irresistível. Experimente as variações, adapte ao seu gosto e explore outras receitas doces para montar um cardápio caseiro ainda mais completo.