O brigadeiro de tapioca com coco queimado é uma versão criativa e deliciosa do doce tradicional, trazendo uma textura única e um sabor marcante. Essa receita combina o toque suave da tapioca granulada com a crocância e o aroma especial do coco queimado, resultando em uma sobremesa surpreendente e perfeita para ocasiões especiais.
Além de encantar pelo visual rústico e apetitoso, o brigadeiro de tapioca é uma alternativa prática e diferente para quem busca variar no preparo de doces caseiros. O contraste entre a cremosidade e a leve crocância do coco torna essa receita irresistível e ideal para impressionar familiares e amigos em festas ou reuniões.
Se você gosta de inovar com receitas brasileiras, também vai adorar conferir nossa receita de brigadeirão, uma versão clássica e igualmente saborosa para adoçar qualquer ocasião.
Como Fazer Brigadeiro de Tapioca com Coco
🧾 INGREDIENTES
- 🥥 1 lata (395 g) de leite condensado – base do brigadeiro, responsável pela cremosidade e doçura.
- 🌾 100 g de tapioca granulada – utilize tapioca granulada (não é goma), pois ela hidrata e dá textura ao doce.
- 🥛 200 ml de leite integral – essencial para hidratar a tapioca corretamente.
- 🧈 1 colher (sopa) de manteiga sem sal – ajuda a dar brilho e evita que o doce grude na panela.
- 🥥 100 g de coco ralado grosso – será queimado para dar sabor intenso e aroma especial.
- ✨ 1 pitada de sal – realça o sabor e equilibra o doce.
👩🍳 MODO DE PREPARO
- 🥛 Em uma tigela média, coloque a tapioca granulada e despeje o leite integral. Misture bem, cubra e deixe descansar por 15 a 20 minutos, mexendo uma vez no meio do tempo, até que a tapioca esteja macia e hidratada.
- 🔥 Em uma frigideira larga ou panela antiaderente, adicione o coco ralado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que fique bem dourado e levemente queimado. Reserve e deixe esfriar.
- 🍲 Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga, a pitada de sal e a tapioca já hidratada.
- 🥄 Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar com uma espátula de silicone ou colher de fundo reto, raspando bem o fundo e as laterais da panela.
- ⏱️ Cozinhe por aproximadamente 10 a 15 minutos, até a mistura engrossar, desgrudar do fundo da panela e atingir o ponto de brigadeiro cremoso.
- 🥥 Acrescente o coco queimado reservado, misture muito bem e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, apenas para incorporar o sabor.
- ❄️ Desligue o fogo e transfira o brigadeiro para um prato untado ou recipiente. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- 🍬 Após frio, unte levemente as mãos com manteiga, modele os brigadeiros no tamanho desejado e, se quiser, passe em coco queimado, coco ralado ou açúcar cristal.
⏱️ Tempo de preparo
O tempo total de preparo do Brigadeiro de Tapioca com Coco Queimado é de aproximadamente 30 minutos, incluindo o tempo de hidratação da tapioca, preparo do brigadeiro no fogo e resfriamento inicial antes de modelar.
⭐ Nível de dificuldade
Fácil. Receita simples, indicada para iniciantes, não exige técnicas avançadas, apenas atenção ao ponto correto do brigadeiro e à hidratação da tapioca.
🍬 Rendimento
Rende em média 18 a 22 brigadeiros de tamanho tradicional, podendo variar conforme o tamanho das porções moldadas.
🥥 Informação nutricional
Doce energético, rico em carboidratos devido ao leite condensado e à tapioca. Contém gorduras provenientes do coco e da manteiga. Não contém glúten, sendo uma ótima opção para quem possui intolerância, desde que todos os ingredientes sejam certificados.
💡 Dicas
Mexa constantemente o brigadeiro para evitar que grude ou queime no fundo da panela.
Para um sabor ainda mais intenso, deixe o coco atingir um tom mais escuro, porém sem deixar amargar.
Se preferir servir na colher, desligue o fogo um pouco antes do ponto de enrolar, mantendo a textura mais cremosa.
⚠️ Erros comuns
Usar goma de tapioca no lugar da tapioca granulada, o que compromete completamente a textura.
Não hidratar corretamente a tapioca, resultando em grãos duros no brigadeiro.
Cozinhar em fogo alto, fazendo o doce queimar rapidamente.
❓ FAQ – Perguntas frequentes
Posso substituir o coco queimado?
Sim. Pode usar coco ralado comum, coco fresco ou até castanhas trituradas.
Dá para fazer sem manteiga?
Sim, mas a manteiga ajuda no brilho, sabor e evita que o brigadeiro grude.
Essa receita pode ser congelada?
Não é recomendado, pois a tapioca pode alterar a textura após o descongelamento.
🧊 Armazenamento e conservação
Conserve os brigadeiros em recipiente bem fechado, na geladeira, por até 5 dias.
Antes de servir, retire da geladeira por cerca de 10 minutos para que fiquem mais macios e saborosos.