O doce de chila-caiota, também conhecido como doce de gila, é uma receita tradicional que encanta pelo sabor suave e pela textura rendada. Muito apreciado em diversas regiões, esse doce caseiro pode ser usado em recheios, coberturas ou servido puro, combinando bem com queijos e sobremesas especiais. Além de saboroso, é uma opção econômica e perfeita para quem deseja explorar sobremesas típicas e cheias de história.
Nesta versão, você vai aprender como preparar o doce de chila de forma prática, aproveitando todos os benefícios dessa fruta rústica e transformando-a em uma iguaria doce, brilhante e aromática. Com dicas para acertar o ponto da calda, além de sugestões de variações com especiarias, esta receita de doce garante um resultado autêntico e irresistível. Uma ótima escolha para quem deseja surpreender em ocasiões especiais ou até mesmo lucrar com uma sobremesa diferente e charmosa.
Se você adora sobremesas variadas, aproveite para explorar nossa página dedicada a receitas de doces. Lá você encontra opções criativas e fáceis de fazer, que vão desde preparos tradicionais até combinações modernas, ideais para agradar a todos os paladares.
Receita de Doce de Gila (Chila-Caiota) Caseiro
🧾 Ingredientes
- 1 kg de chila (caiota ou gila) – descascada, sem sementes e desfiada; escolha frutos firmes e claros.
- 700 g de açúcar – pode ser cristal ou refinado; o cristal mantém um sabor mais tradicional.
- 2 paus de canela – aromatizam o doce de forma suave e clássica.
- 3 cravos-da-índia – opcionais, acrescentam perfume e profundidade ao sabor.
- 1 tira de casca de limão (sem a parte branca) – equilibra o doce e realça os aromas.
- 200 ml de água – usada apenas para iniciar o cozimento e dissolver o açúcar.
🍯 Modo de Preparo
- Lave bem a chila, corte ao meio e retire completamente as sementes e a parte fibrosa central. Descasque e rale grossamente ou desfie com um garfo, formando fios longos e delicados.
- Coloque a chila desfiada em uma panela grande, acrescente a água e leve ao fogo médio. Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fique macia.
- Escorra bem a água e, se desejar um doce mais seco, esprema levemente a chila com uma colher ou pano limpo para retirar o excesso de líquido.
- Volte a chila para a panela, adicione o açúcar, os paus de canela, os cravos-da-índia e a casca de limão. Misture bem para que o açúcar envolva completamente os fios da fruta.
- Leve ao fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo de tempos em tempos, até que o açúcar derreta, forme uma calda e comece a reduzir. Esse processo leva cerca de 30 a 40 minutos.
- Continue o cozimento até que a calda fique espessa e brilhante, envolvendo toda a chila. O ponto ideal é quando o doce está úmido, mas sem excesso de líquido no fundo da panela.
- Retire a casca de limão, os cravos e os paus de canela. Desligue o fogo e deixe o doce descansar por alguns minutos para apurar o sabor.
- Transfira o doce de chila-caiota para um recipiente de vidro ou cerâmica e deixe esfriar completamente antes de servir. O sabor fica ainda melhor no dia seguinte.
⏱️ Tempo de preparo
Aproximadamente 1 hora e 30 minutos, incluindo o tempo de preparo da chila, cozimento inicial e apuração do doce.
⭐ Nível de dificuldade
Médio – requer atenção no preparo da fruta e paciência durante o cozimento para atingir o ponto correto.
🍽️ Rendimento
Rende cerca de 6 a 8 porções, dependendo do tamanho das porções servidas.
🥄 Informação nutricional
Doce rico em carboidratos, com baixo teor de gordura. A chila contribui com fibras, auxiliando na digestão. Por conter açúcar, deve ser consumido com moderação.
💡 Dicas
- Quanto mais fina a chila desfiada, mais delicado ficará o doce.
- Deixe o doce descansar por algumas horas ou de um dia para o outro para realçar o sabor.
- Se quiser um toque especial, acrescente um fio de vinho do Porto ou cachaça ao final do preparo.
⚠️ Erros comuns
- Não escorrer bem a chila após o cozimento inicial, deixando o doce aguado.
- Cozinhar em fogo alto, o que pode caramelizar rápido demais e queimar.
- Não mexer durante a redução da calda, causando açúcar queimado no fundo da panela.
❓ FAQ
- Posso usar menos açúcar?
Pode, mas o doce ficará menos conservável e com calda mais rala. - Dá para fazer sem especiarias?
Sim, o doce tradicional também pode ser feito apenas com açúcar e chila.
🫙 Armazenamento e conservação
Armazene em recipiente bem fechado na geladeira por até 10 dias. Em local fresco e esterilizado, pode durar vários dias sem refrigeração.
 Tradicional e Fácil de Fazer){kind=link}