Descubra como preparar um delicioso bolo de mandioca crua com coco, uma receita tradicional brasileira que dispensa o uso de farinha e conquista pelo sabor e textura única. Feito com ingredientes simples e naturais, este bolo é perfeito para quem busca opções sem glúten e adora o toque tropical do coco ralado. Sua cremosidade e aroma marcante tornam cada pedaço irresistível.
Além de fácil de preparar, o bolo de mandioca com coco é uma ótima opção para acompanhar o café da tarde ou servir em ocasiões especiais. Usando mandioca fresca ralada e coco natural, o resultado é um bolo úmido, levemente adocicado e com um sabor autêntico, ideal para agradar toda a família.
Se você gosta desse tipo de receita, experimente também o nosso bolo de tapioca com coco, que traz uma textura macia e um sabor igualmente irresistível, perfeito para variar o cardápio com mais delícias à base de mandioca e coco.
Receita de Bolo de Mandioca com Coco Fresco
🧾 INGREDIENTES – Bolo de Mandioca Crua com Coco Sem Farinha
- 🥥 1 kg de mandioca crua (aipim/macaxeira) descascada, lavada e ralada bem fina
- 🥥 200 ml de leite de coco (preferencialmente integral)
- 🥥 100 g de coco ralado (fresco ou seco sem açúcar)
- 🥚 3 ovos grandes em temperatura ambiente
- 🧈 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
- 🍬 1 e ½ xícara (chá) de açúcar (pode ajustar ao seu gosto)
- 🧂 1 pitada de sal (realça o sabor)
- 🧁 1 colher (chá) de fermento químico em pó
🍰 MODO DE PREPARO – Detalhado
- 🧼 Prepare a mandioca: descasque completamente a mandioca, retirando toda a parte fibrosa do centro. Lave bem em água corrente e rale no ralador fino ou processe no multiprocessador até obter uma massa úmida e homogênea.
- 🥣 Retire o excesso de líquido: coloque a mandioca ralada em um pano limpo ou peneira e aperte levemente apenas para retirar o excesso de água, sem deixar a massa seca.
- 🥚 Bata os ovos: em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara, levemente espumosa e bem incorporada.
- 🧈 Adicione a gordura: acrescente a manteiga derretida ainda morna (não quente) e misture bem até ficar uniforme.
- 🥥 Incorpore os sabores: adicione o leite de coco, o coco ralado e a pitada de sal. Misture delicadamente até formar um creme consistente.
- 🥥 Entre com a mandioca: acrescente a mandioca ralada aos poucos, mexendo com colher ou espátula, até formar uma massa densa, úmida e bem distribuída.
- 🧁 Finalize a massa: adicione o fermento por último, misturando suavemente apenas para incorporar, sem bater.
- 🧈 Prepare a forma: unte uma forma média com manteiga e polvilhe coco ralado ou açúcar. Não utilize farinha.
- 🔥 Asse: despeje a massa na forma, nivele e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 45 a 55 minutos, ou até dourar bem e firmar.
- 🪵 Teste do ponto: espete um palito no centro; ele deve sair levemente úmido, mas sem massa crua.
- ❄️ Descanso: retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de desenformar para manter a estrutura do bolo.
⏱️ Tempo de preparo
O tempo total para preparar o bolo de mandioca crua com coco sem farinha é de aproximadamente 1 hora e 15 minutos. Esse período inclui cerca de 25 minutos para descascar, ralar e preparar a mandioca, mais 10 minutos para misturar os ingredientes e de 45 a 55 minutos de forno, dependendo da potência do seu equipamento.
🎯 Nível de dificuldade
Receita de nível fácil a intermediário. Apesar de não exigir técnicas avançadas de confeitaria, requer atenção no preparo da mandioca crua e no ponto correto de assar para garantir um bolo bem cozido, úmido e macio.
🍰 Rendimento
Essa receita rende em média 10 a 12 fatias médias, utilizando uma forma média retangular ou redonda. O rendimento pode variar conforme a espessura das fatias cortadas.
🥥 Informação nutricional
O bolo de mandioca com coco é uma receita naturalmente sem farinha de trigo, sendo fonte de energia por conter carboidratos naturais da mandioca. Também fornece gorduras boas do coco e proteínas dos ovos. Por ser um bolo mais denso, promove maior sensação de saciedade.
💡 Dicas
Utilize mandioca bem fresca para garantir melhor textura e sabor. Caso prefira um bolo ainda mais cremoso, acrescente um pouco mais de leite de coco. Para um toque especial, polvilhe coco ralado por cima da massa antes de levar ao forno.
⚠️ Erros comuns
Não retirar o excesso de água da mandioca pode deixar o bolo encruado. Outro erro comum é assar em temperatura muito alta, o que doura por fora e deixa cru por dentro. Evite desenformar quente, pois o bolo ainda estará muito frágil.
❓ FAQ – Perguntas frequentes
Posso usar mandioca congelada?
Sim, desde que seja totalmente descongelada e bem escorrida antes do uso.
O bolo fica seco?
Não. Essa receita resulta em um bolo úmido e levemente cremoso por dentro.
Posso reduzir o açúcar?
Sim, a quantidade pode ser ajustada conforme o seu paladar, sem comprometer a estrutura do bolo.
🧊 Armazenamento e conservação
O bolo pode ser armazenado em recipiente bem fechado por até 2 dias em temperatura ambiente ou até 5 dias na geladeira. Para conservar melhor a textura, aqueça levemente antes de servir. Também pode ser congelado por até 2 meses.
