O pão de beterraba com gergelim é uma opção deliciosa e saudável para quem busca variar o cardápio sem abrir mão do sabor. Além de ser rico em nutrientes, a beterraba garante uma cor vibrante e um leve dulçor natural, enquanto o gergelim adiciona crocância e um toque especial à massa caseira. Essa combinação resulta em um pão artesanal nutritivo e perfeito para qualquer refeição do dia.
Ao preparar esse pão caseiro de beterraba, você tem a vantagem de consumir um alimento fresco, sem conservantes, e ainda pode surpreender a família com uma receita diferente e cheia de benefícios. O gergelim traz fibras e minerais importantes, deixando a receita mais equilibrada e saborosa. Uma ótima escolha para acompanhar café, sucos naturais ou até mesmo refeições principais.
Se você gostou dessa receita, também vai adorar experimentar o bolo de fubá com gergelim, uma sobremesa tradicional que combina simplicidade e sabor em cada pedaço.
🥖🌱 Ingredientes – Pão de Beterraba com Gergelim
- 1 beterraba média – descascada, cozida e amassada ou batida até formar um purê
- 10 g de fermento biológico seco – equivalente a 1 envelope
- 1/2 xícara (chá) de água morna – não quente, para não inativar o fermento
- 2 colheres (sopa) de açúcar – ajuda na fermentação
- 1/4 xícara (chá) de óleo – pode ser de soja, milho ou girassol
- 1 ovo – em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de sal
- 3 a 4 xícaras (chá) de farinha de trigo – peneirada
- 2 colheres (sopa) de gergelim branco ou preto – para a massa
- 1 gema – para pincelar
- Gergelim a gosto – para polvilhar
👩🍳🔥 Modo de Preparo
- Em uma tigela pequena, dissolva o fermento biológico seco na água morna juntamente com o açúcar. Misture bem e deixe descansar por cerca de 10 minutos, até formar uma espuma na superfície, indicando que o fermento está ativo.
- Em uma tigela grande, coloque o purê de beterraba ainda morno, acrescente o óleo, o ovo e o sal. Misture bem até obter uma mistura homogênea e levemente cremosa.
- Adicione a mistura do fermento ativado à tigela com os ingredientes líquidos e mexa bem para incorporar.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo inicialmente com uma colher e depois com as mãos, até formar uma massa macia, elástica e que desgrude levemente das mãos.
- Junte o gergelim à massa e sove por aproximadamente 10 a 15 minutos, até ficar lisa e bem desenvolvida.
- Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano limpo ou plástico e deixe descansar em local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Após o crescimento, pressione levemente a massa para retirar o excesso de ar e modele no formato de pão ou coloque em forma untada.
- Disponha o pão na forma, cubra novamente e deixe crescer por mais 30 minutos, garantindo uma textura mais leve.
- Pincele a superfície com a gema batida e polvilhe gergelim a gosto.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao bater levemente no fundo.
- Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos, desenforme e aguarde esfriar completamente antes de fatiar.
⏱️ Tempo de preparo
Tempo total aproximado de 2 horas e 30 minutos, incluindo preparo da massa, fermentações e tempo de forno.
⭐ Nível de dificuldade
Médio, por envolver fermentação e sova da massa.
🍞 Rendimento
Rende 1 pão grande ou 2 pães médios, com aproximadamente 12 a 16 fatias.
🥗 Informação nutricional
Fonte de carboidratos, fibras e antioxidantes naturais da beterraba. Contém proteínas do ovo e minerais presentes no gergelim. Os valores podem variar conforme os ingredientes utilizados.
💡 Dicas
Utilize a beterraba ainda morna para facilitar a incorporação dos ingredientes.
Se a massa ficar muito úmida, adicione farinha aos poucos até atingir o ponto ideal.
Para um sabor mais marcante, utilize gergelim preto ou uma mistura dos dois.
⚠️ Erros comuns
Usar água quente no fermento, o que pode inativá-lo.
Adicionar farinha em excesso, deixando o pão pesado.
Não respeitar o tempo de fermentação, resultando em pão baixo e denso.
❓ FAQ
Posso usar beterraba crua?
Não é recomendado, pois a beterraba cozida garante melhor textura e sabor suave.
O pão fica com gosto forte de beterraba?
Não. O sabor é suave e levemente adocicado.
🧊 Armazenamento e conservação
Conserve em saco plástico ou recipiente fechado por até 2 dias em temperatura ambiente.
Na geladeira, dura até 5 dias. Para consumir, aqueça levemente no forno ou na frigideira.
