A tapioca recheada com frango desfiado e abacaxi é aquele lanche sem glúten que entrega sabor, leveza e praticidade. A combinação agridoce realça o frango e deixa a massa úmida por dentro e crocante por fora. Ideal para variar o cardápio do dia a dia, a tapioca com frango e abacaxi funciona no café da manhã reforçado, no brunch de fim de semana ou como um jantar rápido para toda a família. Em poucos minutos você prepara um recheio suculento, temperado e perfumado, perfeito para quem busca uma receita fácil e nutritiva.
Além de saborosa, esta tapioca salgada é versátil: dá para ajustar os temperos, incluir queijos leves, pimentões ou ervas frescas. O abacaxi traz frescor e equilibra o sal, criando um recheio agridoce irresistível. Se você procura um lanche prático para a rotina, esta tapioca de frango é uma excelente opção sem trigo, rica em proteínas e com jeitinho de comida caseira. Siga o passo a passo, aprenda como hidratar a goma, montar e selar a massa, e sirva quentinha com uma salada verde ou um molho cremoso para completar.
Curte petiscos crocantes? Veja também nossa receita de dadinho de tapioca, perfeita para servir de entrada ou acompanhar a sua tapioca recheada.
Tapioca com frango e abacaxi: agridoce fácil e sem glúten
🫓 Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada – peneirada para garantir uma massa uniforme
- 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado – preferencialmente peito de frango
- 1/2 xícara (chá) de abacaxi em cubos pequenos – fresco e bem escorrido
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso – opcional, para dar cremosidade ao recheio
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/4 de cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto – opcional
🍳 Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o alho e refogue rapidamente, sem deixar dourar.
- Adicione o frango desfiado, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem para incorporar os sabores.
- Junte o abacaxi em cubos e cozinhe por 2 a 3 minutos, apenas para aquecer e liberar levemente o sabor adocicado.
- Desligue o fogo, acrescente o requeijão e o cheiro-verde, misturando até obter um recheio cremoso e equilibrado. Reserve.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e espalhe a goma de tapioca, formando um disco uniforme.
- Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos, até a massa firmar e soltar do fundo.
- Vire a tapioca, distribua o recheio de frango com abacaxi sobre metade do disco.
- Dobre a tapioca ao meio, pressione levemente e deixe aquecer por mais 1 minuto.
- Retire da frigideira e sirva imediatamente.
⏱️ Tempo de preparo
Cerca de 20 minutos, considerando o preparo do recheio e a montagem da tapioca.
⭐ Nível de dificuldade
Fácil – receita simples, rápida e ideal para refeições leves.
🍽️ Rendimento
Rende 1 tapioca grande ou 2 médias, conforme a quantidade de goma utilizada.
📊 Informação nutricional
Fonte de proteína magra proveniente do frango, combinada com carboidratos da tapioca e vitaminas do abacaxi. Receita sem glúten e com bom equilíbrio entre sabor doce e salgado.
💡 Dicas
- Escorra bem o abacaxi para evitar que o recheio fique aguado.
- Para um toque especial, acrescente uma pitada de curry ou páprica ao frango.
- Se preferir, substitua o requeijão por creme de ricota.
⚠️ Erros comuns
- Colocar abacaxi em excesso, deixando o recheio muito doce.
- Não peneirar a goma, resultando em tapioca irregular.
- Deixar a tapioca tempo demais na frigideira, tornando-a seca.
❓ FAQ
- Posso usar frango temperado? Sim, desde que os temperos combinem com o sabor do abacaxi.
- Dá para fazer sem requeijão? Sim, o recheio fica ótimo apenas com o frango e o abacaxi.
- Posso usar abacaxi em calda? Pode, mas lave e escorra bem para retirar o excesso de açúcar.
🧊 Armazenamento e conservação
O recheio pode ser armazenado em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. A tapioca deve ser preparada e consumida na hora para manter a textura ideal.
