A torta de mandioca com carne-seca é uma receita típica da culinária brasileira que conquista pelo sabor e pela praticidade. Feita com uma massa macia de mandioca e recheada com carne-seca bem temperada, ela é perfeita para servir em almoços especiais, jantares em família ou até mesmo em festas, pois agrada a todos os paladares. Além de nutritiva, essa torta combina tradição e simplicidade em um prato único e cheio de personalidade.
Ao preparar essa torta de mandioca, você garante uma refeição completa, saborosa e versátil, que pode ser servida tanto quente quanto em temperatura ambiente. A mistura da mandioca com a suculência da carne-seca faz desse prato uma verdadeira explosão de sabores regionais. Se você procura praticidade sem abrir mão do sabor caseiro, essa é a opção ideal para impressionar seus convidados.
Se você gosta desse estilo de preparo, também vai adorar experimentar uma opção prática e popular: a receita de torta de sardinha, que é rápida, econômica e perfeita para qualquer ocasião.
🥔 Ingredientes – Torta de Mandioca com Carne-Seca
- 500 g de mandioca (aipim/macaxeira) (descascada, cortada em pedaços, cozida até ficar bem macia e amassada ainda quente)
- 300 g de carne-seca (dessalgada, cozida, desfiada e refogada)
- 3 ovos (em temperatura ambiente)
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 1/2 xícara (chá) de óleo (ou azeite)
- 1 cebola média (bem picada)
- 2 dentes de alho (amassados ou picados)
- 1/2 xícara (chá) de queijo coalho ou muçarela (opcional, em cubos ou ralado grosso)
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino (ajuste com cuidado por causa da carne-seca)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- Manteiga e farinha (para untar a forma)
🥧 Modo de Preparo – Passo a Passo Extremamente Detalhado
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Preparação da carne-seca:
Dessalgue a carne-seca trocando a água por algumas horas ou de um dia para o outro. Cozinhe na pressão até ficar macia, desfie e reserve. Em uma panela, refogue a cebola até dourar, acrescente o alho e a carne-seca desfiada. Refogue bem, ajustando a pimenta e finalize com cheiro-verde. Deixe esfriar. -
Preparação da mandioca:
Cozinhe a mandioca em água até ficar muito macia. Retire os fios centrais, escorra bem e amasse ainda quente até formar um purê liso. Reserve. -
Preparo do forno e da forma:
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma média com manteiga e polvilhe farinha. Reserve. -
Base líquida da massa:
No liquidificador, bata os ovos, o leite e o óleo até obter uma mistura homogênea. -
Incorporação da mandioca:
Acrescente o purê de mandioca aos poucos no liquidificador, batendo até formar uma massa grossa e cremosa. -
Ajustes finais da massa:
Transfira a massa para uma tigela grande. Ajuste o sal com cuidado, acrescente a pimenta e misture o fermento delicadamente. -
Mistura do recheio:
Junte a carne-seca refogada e o queijo (se usar) à massa, misturando suavemente para distribuir bem os ingredientes. -
Montagem:
Despeje a massa na forma preparada, espalhando de maneira uniforme e nivelando a superfície. -
Assar:
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 45 a 55 minutos, ou até que a torta esteja dourada, firme e passe no teste do palito. -
Descanso e serviço:
Retire do forno e deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos antes de cortar. Sirva quente ou morna.
⏱️ Tempo de preparo
Preparo: aproximadamente 35 minutos
Forno: entre 45 e 55 minutos
Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos
⭐ Nível de dificuldade
Médio – exige atenção no dessalgue da carne-seca e no ponto da massa de mandioca.
🍰 Rendimento
Rende aproximadamente 8 a 10 porções.
🥗 Informação nutricional (aproximada por porção)
Calorias: ~290 kcal
Carboidratos: 28 g
Proteínas: 16 g
Gorduras totais: 13 g
Fibras: 3 g
*Valores estimados, podendo variar conforme ingredientes utilizados.*
💡 Dicas
- Dessalgue bem a carne-seca para evitar excesso de sal na torta.
- Use mandioca bem macia para garantir uma massa cremosa.
- Queijo coalho ou muçarela deixam a torta ainda mais saborosa.
- Sirva com salada verde ou vinagrete.
⚠️ Erros comuns
- Não retirar os fios centrais da mandioca.
- Utilizar carne-seca ainda quente na mistura.
- Exagerar no sal da massa.
- Assar em temperatura alta, dourando por fora e ficando crua por dentro.
❓ FAQ – Perguntas frequentes
- Posso usar carne de sol?
Sim, desde que esteja bem dessalgada. - Dá para fazer sem queijo?
Sim, o queijo é opcional. - Posso congelar a torta?
Sim, congela muito bem.
🧊 Armazenamento e conservação
Guarde a torta em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias.
Pode ser congelada por até 2 meses. Para consumir, aqueça no forno ou na airfryer.
