Torta de requeijão com massa de bolacha

A torta de requeijão simples com massa de bolacha é uma receita prática e deliciosa, perfeita para quem quer uma sobremesa rápida e sem complicações. A base crocante feita com bolachas trituradas combina perfeitamente com o recheio cremoso de requeijão, criando um equilíbrio irresistível de texturas e sabores. Além disso, essa torta é uma ótima opção para surpreender familiares e amigos em qualquer ocasião, sem precisar passar horas na cozinha.

Se você gosta de experimentar pratos que unem sabor e praticidade, essa receita é um ótimo convite para explorar outras opções do nosso site. Confira outras receitas fáceis e deliciosas que vão facilitar o seu dia a dia na cozinha, com ingredientes acessíveis e preparo simples. Aproveite para inovar no cardápio e trazer ainda mais sabor às suas refeições com essas delícias.

Receita Fácil de Torta de Requeijão com Massa de Bolacha: Sobremesa Rápida e Cremosa para Qualquer Ocasião

🧾 INGREDIENTES

• 300 g de farinha de trigo (aproximadamente 2 xícaras)
• 150 g de manteiga gelada em cubos (ou 120 ml de óleo, se preferir)
• 1 colher de chá de sal
• 1 ovo grande (para a massa)
• 3 colheres de sopa de água gelada (ajuste se necessário)
• 300 g de requeijão cremoso (1 pote pequeno)
• 200 g de queijo ralado (muçarela ou minas padrão) – para o recheio
• 2 ovos (para o recheio)
• 200 ml de creme de leite (ou leite, para textura mais leve)
• 1 pitada de noz-moscada (opcional)
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de fermento químico (apenas se preferir a massa mais aerada)
• Sal e ervas finas a gosto (salsinha, cebolinha ou orégano opcional)

🍽️ MODO DE PREPARO

1. Preparar a massa (1 — técnica "fria"):

   Coloque a farinha e o sal em uma tigela ampla. Acrescente a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos (ou um cortador de massa), trabalhe a mistura até obter uma textura arenosa, com pequenos pedacinhos de manteiga visíveis — isso garante que a massa fique leve e quebradiça após assada.

   Adicione o ovo e a água gelada aos poucos; misture rapidamente apenas até a massa unir. Evite sovar demais — quanto menos manusear, mais macia ficará a massa.

   Forme um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20–30 minutos. A refrigeração facilita abrir a massa e evita encolhimento no forno.

2. Abrir e forrar a forma:

   Polvilhe farinha sobre a bancada e abra a massa com um rolo até ter cerca de 3–4 mm de espessura. Forre uma forma de torta (20–24 cm) com a massa, pressionando levemente para ajustar às laterais. Corte o excesso e, se desejar, faça pequenos furos com um garfo no fundo para evitar bolhas.

3. Pré-assar a base (opcional, para evitar massa empapada):

   Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre a massa com papel manteiga e preencha com pesos (feijões secos ou pesinhos específicos) e asse por 10–12 minutos até começar a firmar e dourar levemente. Retire os pesos e o papel e reserve.

4. Preparar o recheio cremoso:

   Em uma tigela, bata o requeijão com os 2 ovos e o creme de leite até obter um creme homogêneo. Acrescente o queijo ralado, noz-moscada, pimenta-do-reino e ervas a gosto. Ajuste o sal com cuidado — lembre-se que o queijo já adiciona salinidade.

   Se quiser um recheio mais aerado, bata os ovos primeiro até espumar levemente antes de incorporar o requeijão.

5. Montagem final:

   Despeje o recheio sobre a base pré-assada. Alise a superfície com uma espátula. Se desejar, salpique um pouco mais de queijo por cima para gratinar.

6. Assar:

   Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25–35 minutos, ou até que o recheio esteja firme nas bordas e ligeiramente tremido no centro (ele continuará a firmar ao esfriar). O topo deve ficar levemente dourado.

7. Descanso e desenformar:

   Retire a torta do forno e deixe descansar por pelo menos 15 minutos antes de desenformar e fatiar. Esse tempo melhora a consistência do recheio e garante fatias mais limpas.

8. Finalização:

   Sirva morna ou em temperatura ambiente. Acompanhe com salada verde ou tomates grelhados para contrastar a cremosidade.

⏱️ Tempo de preparo

Tempo total: ~1 hora e 15 minutos (inclui resfriamento e pré-assado).
Tempo ativo: ~40 minutos.

⭐ Nível de dificuldade

Fácil a intermediário — técnica simples, exige apenas atenção ao ponto da massa e ao tempo de forno.

🍽️ Rendimento

Rende 6–8 porções (em forma de 20–24 cm).

📊 Informação nutricional

Por porção (estimativa): ~320 kcal; Gorduras: 22 g; Carboidratos: 22 g; Proteínas: 8 g. (Valores aproximados; variarão conforme ingredientes e porção.)

📜 História da receita

A torta de requeijão é uma adaptação brasileira de tortas salgadas com cremes à base de laticínios. O requeijão, muito presente na cozinha do Brasil, confere textura macia e sabor levemente ácido que se tornou popular em lanches e almoços caseiros.

💡 Dicas

- Use manteiga gelada e manipule a massa rapidamente para obter base crocante.
- Pré-assar a base evita que ela fique encharcada com o recheio cremoso.
- Se o centro estiver mole após assar, deixe mais alguns minutos em forno baixo (160–170°C) ou resfrie por mais tempo.

⚠️ Erros comuns

- Sovar demais a massa: deixa a massa dura.
- Assar em temperatura muito alta: pode queimar as bordas e deixar o centro cru.
- Não respeitar o tempo de descanso: fatiamento desordenado e recheio escorrendo.

❓ FAQ

P: Posso usar requeijão light?
R: Sim — o sabor ficará um pouco menos rico, e a textura pode ficar mais leve.

P: Posso congelar?
R: Sim, congele fatiada ou inteira (veja instruções abaixo).

🧩 Variações e extras

- Acrescente cubos de presunto ou frango desfiado ao recheio.
- Substitua parte do requeijão por cream cheese para recheio mais denso.
- Salpique ervas frescas e pimenta rosa antes de servir.

🧊 Armazenamento e conservação

Conserve na geladeira por até 3–4 dias em recipiente fechado. Para congelar: embale em filme e papel alumínio e congele por até 2 meses. Para descongelar, retire à geladeira por algumas horas e aqueça em forno a 160–170°C por 10–15 minutos.