Quirera com costelinha é um prato típico da culinária caipira, repleto de sabor e tradição. Essa combinação irresistível entre o milho quebrado e a carne suculenta da costelinha de porco conquista os paladares mais exigentes e remete a almoços em família no campo. A rusticidade dos ingredientes e o preparo caseiro tornam essa receita uma das favoritas em muitas regiões do Brasil.
Se você está em busca de uma refeição cheia de personalidade, a quirera com costelinha é uma excelente escolha. Além de nutritiva e reconfortante, ela traz aquele toque afetivo das receitas da vovó. Ideal para quem deseja explorar sabores autênticos e valorizar a culinária regional brasileira.
Se você gostou desta receita, vai adorar experimentar também a quirera com carne de gado, uma variação igualmente saborosa que traz o sabor marcante da carne bovina ao prato tradicional.
🛒 Ingredientes – Quirera com Costelinha
🌽 2 xícaras (chá) de quirera de milho
🐖 1 kg de costelinha suína cortada em pedaços
🍅 3 tomates picados
🧅 1 cebola picada
🧄 2 dentes de alho amassados
🌿 Cebolinha a gosto
🌿 Salsinha a gosto
🧂 Sal a gosto
🌶️ 1 colher (chá) rasa de pimenta-do-reino
🧡 1 colher (chá) de páprica doce
🛢️ 2 colheres (sopa) de óleo
💧 Água quanto baste para o cozimento
🍳 Modo de Preparo – Passo a Passo Detalhado
1️⃣ Coloque a quirera de milho em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por aproximadamente 1 hora. Após esse tempo, escorra bem e reserve.
2️⃣ Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e adicione a costelinha suína. Frite bem, mexendo de vez em quando, até que os pedaços fiquem dourados e bem selados.
3️⃣ Acrescente a cebola picada e o alho amassado. Refogue até ficarem levemente dourados e liberarem um aroma agradável.
4️⃣ Junte os tomates picados e refogue por alguns minutos, até que comecem a se desmanchar e formar um molho encorpado.
5️⃣ Tempere com o sal, a páprica doce e a pimenta-do-reino. Misture bem para que a costelinha absorva todos os temperos.
6️⃣ Adicione a quirera escorrida e cubra com água suficiente para o cozimento, deixando cerca de dois a três dedos acima dos ingredientes.
7️⃣ Tampe a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 30 minutos após pegar pressão. Após cerca de 10 minutos, desligue o fogo, libere a pressão com cuidado, abra a panela e mexa a quirera para evitar que grude ou queime no fundo.
8️⃣ Feche a panela novamente e finalize o cozimento. Se necessário, ajuste a quantidade de água para obter a consistência desejada.
9️⃣ Desligue o fogo, adicione a cebolinha e a salsinha picadas a gosto, misture delicadamente e sirva ainda quente.
⏱️ Tempo de Preparo
O tempo total de preparo da quirera com costelinha é de aproximadamente 1 hora e 40 minutos, considerando o tempo de molho da quirera e o cozimento na panela de pressão.
⭐ Nível de Dificuldade
Médio. A receita exige atenção ao ponto da quirera e ao controle do cozimento na panela de pressão para evitar que grude ou queime.
🍽️ Rendimento
Essa receita rende aproximadamente 6 porções generosas, sendo ideal para refeições em família ou almoços especiais.
🥗 Informação Nutricional
Prato rico em carboidratos provenientes da quirera e proteínas da costelinha suína. Contém gordura natural da carne e deve ser consumido com moderação dentro de uma alimentação equilibrada.
💡 Dicas
• Utilize costelinha fresca e com um pouco de gordura para garantir mais sabor.
• Se preferir, acrescente cenoura ou pimentão picado para enriquecer o prato.
• Ajuste a quantidade de água conforme a textura desejada da quirera.
⚠️ Erros Comuns
• Não mexer a quirera durante o cozimento, fazendo grudar no fundo da panela.
• Colocar água em excesso, deixando o prato muito ralo.
• Temperar apenas no final, reduzindo a intensidade do sabor.
❓ FAQ – Perguntas Frequentes
Posso fazer sem panela de pressão?
Sim, é possível fazer em panela comum, porém o tempo de cozimento será maior, cerca de 50 a 60 minutos.
Posso substituir a costelinha?
Sim, você pode usar frango caipira, linguiça ou carne suína em cubos.
🧊 Armazenamento e Conservação
A quirera com costelinha pode ser armazenada em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao fogo baixo ou ao micro-ondas, mexendo para manter a textura.
