A maminha recheada com queijo e espinafre é uma receita irresistível que conquista pela suculência e pelo sabor marcante. Essa combinação de carne macia com recheio cremoso faz sucesso em almoços especiais, jantares em família ou até mesmo em ocasiões festivas. Além de ser uma opção prática, esse prato valoriza cortes de carne bovina e traz uma apresentação elegante à mesa.
Ao preparar essa maminha recheada, você une a leveza do espinafre ao derretimento do queijo, criando uma harmonia de sabores que agrada a todos os paladares. Essa receita é uma excelente alternativa para variar o cardápio do dia a dia e surpreender convidados com um prato simples, nutritivo e cheio de personalidade.
Se você gosta de explorar diferentes cortes e preparos, confira também outras receitas de carne que vão deixar suas refeições ainda mais saborosas e variadas.
Como fazer maminha recheada com queijo e espinafre
🥩 Ingredientes da Maminha Recheada com Queijo e Espinafre
- 1 peça de maminha bovina (aproximadamente 1 a 1,2 kg)
- 200 g de queijo muçarela ou prato fatiado
- 1 maço pequeno de espinafre fresco
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola pequena bem picada
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada (opcional)
- Palitos de dente ou barbante culinário para fechar
👨🍳 Modo de Preparo da Maminha Recheada com Queijo e Espinafre
- Comece lavando bem o espinafre. Retire os talos mais grossos e pique as folhas grosseiramente. Leve uma frigideira ao fogo médio, aqueça 1 colher de azeite, refogue rapidamente o espinafre com metade do alho até murchar. Tempere com uma pitada de sal, desligue o fogo e reserve até esfriar.
- Com uma faca longa e bem afiada, faça um corte no centro da maminha, no sentido do comprimento, formando uma bolsa para o recheio. Tenha cuidado para não perfurar as laterais da carne.
- Tempere toda a maminha, por dentro e por fora, com sal, pimenta-do-reino, alho restante e a páprica. Massageie bem a carne para que os temperos penetrem.
- Recheie a maminha colocando primeiro uma camada de queijo, depois o espinafre refogado e finalize com mais queijo, garantindo um recheio bem distribuído por toda a carne.
- Feche a abertura com palitos de dente ou amarre firmemente com barbante culinário, deixando a peça bem vedada para evitar que o recheio escape durante o cozimento.
- Em uma panela grande ou frigideira grossa, aqueça o restante do azeite em fogo médio-alto. Sele a maminha por todos os lados até ficar bem dourada, criando uma crosta que ajuda a manter a suculência da carne.
- Transfira a maminha para uma assadeira, acrescente a cebola picada ao redor e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos.
- Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 15 a 20 minutos, ou até a carne atingir o ponto desejado e o queijo estar bem derretido.
- Retire do forno e deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar. Esse descanso é essencial para manter a maminha suculenta. Corte em fatias e sirva em seguida.
⏱️ Tempo de preparo
Tempo total aproximado de 1 hora e 20 minutos, considerando o preparo do recheio, a montagem, a selagem da carne e o tempo de forno.
⭐ Nível de dificuldade
Médio. Exige cuidado no corte da carne e na selagem, mas o preparo é simples com atenção aos detalhes.
🍽️ Rendimento
Serve aproximadamente 6 porções, dependendo da espessura das fatias.
🥗 Informação nutricional
Prato rico em proteínas de alto valor biológico, cálcio proveniente do queijo e fibras do espinafre. Contém também vitaminas do complexo B e ferro, essenciais para uma alimentação equilibrada. Valores calóricos podem variar conforme o tipo de queijo utilizado.
💡 Dicas
- Prefira maminha com boa camada de gordura para garantir suculência.
- Esprema bem o espinafre após refogar para evitar excesso de líquido.
- Queijos como muçarela, prato ou provolone funcionam muito bem.
- Deixe a carne descansar após o forno para manter os sucos internos.
⚠️ Erros comuns
- Cortar a carne profundamente e acabar perfurando as laterais.
- Não selar a maminha antes de levar ao forno, resultando em carne seca.
- Exagerar no recheio, dificultando o fechamento da peça.
- Fatiar a carne logo ao sair do forno, perdendo suculência.
❓ FAQ – Perguntas frequentes
Posso substituir o espinafre?
Sim, você pode usar escarola, rúcula refogada ou couve.
Dá para fazer na churrasqueira?
Sim, asse em fogo médio indireto, virando com cuidado até atingir o ponto desejado.
Posso preparar com antecedência?
Sim, a maminha pode ser recheada e mantida refrigerada por até 12 horas antes de assar.
🧊 Armazenamento e conservação
Guarde a maminha recheada em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, embale bem em plástico filme e depois em saco próprio para freezer, mantendo por até 2 meses. Para reaquecer, utilize forno ou frigideira em fogo baixo.
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