Se você busca uma carne macia e cheia de sabor, o cupim assado no mel e mostarda é a escolha perfeita. A combinação do doce do mel com o toque levemente picante da mostarda realça a suculência do corte, entregando um resultado digno de restaurante. Preparado como cupim assado clássico, mas com marinada aromática, essa receita é ideal para quem ama carne bovina com crosta dourada e interior desmanchando. Além de prático, é um prato que rende e agrada a todos.
Nesta versão, mostramos como fazer cupim ao mel e mostarda no forno, com técnicas simples para garantir maciez e um tempero equilibrado. Perfeito para almoço de domingo, datas especiais ou até um assado no forno para o dia a dia. A marinada leva alho, ervas e um toque de vinagre ou limão para realçar o sabor. Em poucas etapas, você terá um cupim assado no mel e mostarda que fica úmido por dentro e com cobertura brilhante por fora, pronto para servir com arroz, saladas e farofas.
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Cupim ao mel e mostarda no forno: passo a passo
🍯 Ingredientes
- 1 peça de cupim bovino (aprox. 2 a 2,5 kg)
- 4 colheres (sopa) de mostarda (amarela ou dijon)
- 3 colheres (sopa) de mel
- 4 dentes de alho (bem amassados)
- 1 cebola média (picada grosseiramente)
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de caldo de carne ou água quente
- Ervas frescas a gosto (alecrim e tomilho são ideais)
🔥 Modo de preparo
- Prepare a carne: retire o cupim da geladeira cerca de 40 minutos antes do preparo para que atinja temperatura ambiente. Seque levemente com papel-toalha.
- Faça o molho: em uma tigela, misture a mostarda, o mel, o alho, a páprica, a pimenta-do-reino, o sal e o azeite até formar um molho espesso e homogêneo.
- Tempere o cupim: espalhe todo o molho sobre a peça de carne, massageando bem para que o tempero penetre. Deixe marinar por pelo menos 1 hora (se possível, até 12 horas na geladeira).
- Monte a assadeira: forre o fundo de uma assadeira grande com a cebola picada e as ervas. Coloque o cupim sobre essa base e regue com o caldo de carne ou água quente.
- Asse lentamente: cubra bem a assadeira com papel-alumínio, vedando totalmente. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 3 horas, regando a carne a cada 50 minutos com o próprio molho.
- Doure e caramelize: retire o papel-alumínio, aumente o forno para 220 °C e deixe assar por mais 30 a 40 minutos, até formar uma crosta dourada e levemente caramelizada.
- Descanse e sirva: retire do forno e deixe o cupim descansar por 15 minutos antes de fatiar. Sirva regando com o molho da assadeira.
⏱️ Tempo de preparo
Aproximadamente 4 horas e 30 minutos, sendo:
• 30 minutos de preparo
• 1 hora de marinada (mínimo recomendado)
• 3 horas e 30 a 40 minutos de forno
⭐ Nível de dificuldade
Médio — exige tempo e atenção ao cozimento lento para garantir maciez.
🍽️ Rendimento
Serve de 6 a 8 pessoas, ideal para almoços em família ou ocasiões especiais.
🥩 Informação nutricional
Valor aproximado por porção:
• Calorias: 420 kcal
• Proteínas: 30 g
• Gorduras: 32 g
• Carboidratos: 6 g
• Sódio: moderado
💡 Dicas
- Quanto mais tempo de marinada, mais saboroso e macio ficará o cupim.
- Se a carne começar a secar, adicione um pouco mais de caldo quente à assadeira.
- Sirva com purê de batatas, arroz branco ou legumes assados.
⚠️ Erros comuns
- Assar o cupim em temperatura alta desde o início, o que deixa a carne dura.
- Não vedar bem o papel-alumínio, permitindo a perda de umidade.
- Fatiar a carne logo ao sair do forno, sem tempo de descanso.
❓ FAQ
- Posso fazer na panela de pressão?
Sim, cozinhe por cerca de 50 minutos e depois leve ao forno para dourar. - O mel deixa a carne muito doce?
Não, ele equilibra o sabor da mostarda e realça o dourado. - Posso usar mostarda escura?
Pode sim, ela traz um sabor mais intenso.
🧊 Armazenamento e conservação
Guarde o cupim já fatiado em recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias.
Pode ser congelado por até 2 meses. Para reaquecer, use forno baixo com um pouco do molho.
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