A fraldinha assada no sal grosso com ervas frescas é uma opção deliciosa e prática para quem quer impressionar na cozinha. Essa receita de fraldinha suculenta combina o sabor intenso da carne com o aroma das ervas, garantindo um prato irresistível para qualquer ocasião. Preparar uma fraldinha no forno com ervas nunca foi tão fácil, e você vai adorar o resultado macio e temperado na medida certa.
Além disso, essa fraldinha ao sal grosso pode ser servida com acompanhamentos variados, desde saladas frescas até batatas assadas, tornando a refeição completa e sofisticada. Aprenda passo a passo como assar sua fraldinha com perfeição e descubra dicas exclusivas para manter a carne suculenta, realçando todo o sabor das ervas frescas e do sal grosso.
Se você gosta de receitas práticas e saborosas, experimente também nosso acém temperado na panela de pressão, uma opção incrível para quem busca um prato macio e cheio de sabor.
Receita de Fraldinha Assada com Ervas e Sal Grosso
🧂 Ingredientes
- 1 peça de fraldinha (aprox. 1,2 a 1,5 kg, inteira, com a gordura preservada)
- Sal grosso (quantidade suficiente para cobrir completamente a carne)
- 3 ramos de alecrim fresco
- 3 ramos de tomilho fresco
- 2 ramos de sálvia fresca (opcional, mas realça muito o aroma)
- 4 dentes de alho (levemente amassados, com casca)
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos ou levemente quebrada
- Azeite de oliva (apenas para finalizar)
🔥 Modo de preparo
- Prepare a carne: retire a fraldinha da geladeira cerca de 30 minutos antes do preparo para que ela atinja temperatura ambiente. Isso garante um cozimento mais uniforme.
- Pré-aqueça o forno: ligue o forno a 200 °C. Enquanto aquece, organize os ingredientes e as ervas frescas.
- Monte a base aromática: em uma assadeira grande e resistente, espalhe uma camada generosa de sal grosso, formando uma “cama” para a carne. Distribua sobre o sal alguns ramos de alecrim, tomilho, sálvia, os dentes de alho e a pimenta.
- Posicione a fraldinha: coloque a carne sobre essa base, com a parte da gordura voltada para cima. Cubra completamente a fraldinha com mais sal grosso, pressionando levemente para que o sal fique bem aderido.
- Sele o sabor no forno: leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 50 a 60 minutos para uma carne suculenta e ao ponto. Se preferir mais passada, deixe por até 70 minutos.
- Descanse a carne: retire a assadeira do forno e deixe a fraldinha descansar por 10 minutos antes de quebrar a crosta de sal. Esse descanso redistribui os sucos internos.
- Finalize e sirva: quebre a crosta de sal com cuidado, retire o excesso e fatie a carne contra as fibras. Regue levemente com azeite de oliva e finalize com ervas frescas picadas, se desejar.
⏱️ Tempo de preparo
Aproximadamente 1 hora e 20 minutos, sendo:
• 20 minutos para preparo e montagem
• 50 a 60 minutos de forno
• 10 minutos de descanso da carne
⭐ Nível de dificuldade
Fácil — receita simples, com poucos ingredientes e excelente resultado mesmo para iniciantes.
🍽️ Rendimento
Serve de 4 a 6 pessoas, dependendo da espessura das fatias e dos acompanhamentos.
🥩 Informação nutricional
Valor aproximado por porção:
• Calorias: 320 kcal
• Proteínas: 28 g
• Gorduras: 22 g
• Carboidratos: 0 g
• Sódio: moderado (retire bem o excesso de sal antes de servir)
💡 Dicas
- Utilize ervas frescas para um aroma mais intenso e sofisticado.
- Não fure a carne durante o preparo para evitar a perda de sucos.
- Sirva com legumes assados, arroz branco ou farofa para equilibrar o prato.
⚠️ Erros comuns
- Usar sal fino no lugar do sal grosso, o que pode salgar demais a carne.
- Não deixar a carne descansar após sair do forno.
- Assar por tempo excessivo, deixando a fraldinha ressecada.
❓ FAQ
- A carne fica salgada?
Não, desde que o excesso de sal seja retirado após o descanso. - Posso usar outra carne?
Sim, cortes como alcatra inteira ou maminha também funcionam bem. - Precisa virar a carne?
Não, o cozimento ocorre de forma uniforme dentro da crosta de sal.
🧊 Armazenamento e conservação
Guarde a carne já fatiada em recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias.
Para reaquecer, utilize forno baixo ou frigideira tampada, evitando o micro-ondas para não ressecar.
