A panacota de açaí é uma sobremesa sofisticada e ao mesmo tempo prática, perfeita para quem deseja unir sabor e saúde em uma única receita. Com a cremosidade característica da panacota tradicional e o toque tropical do açaí, essa receita conquista tanto pelo visual elegante quanto pelo frescor do seu sabor. Ideal para servir em ocasiões especiais ou até mesmo como uma opção de sobremesa saudável para o dia a dia, ela oferece uma explosão de nutrientes e uma apresentação digna de restaurantes.
Além de deliciosa, a panacota de açaí cremosa é versátil, podendo ser acompanhada de frutas vermelhas, granola, mel ou até mesmo caldas cítricas para equilibrar os sabores. Essa sobremesa é uma excelente alternativa para quem deseja inovar no cardápio e surpreender os convidados com uma combinação exótica, nutritiva e leve. Apostar em receitas como essa é trazer o melhor da culinária moderna com um toque de brasilidade.
Se você também gosta de opções refrescantes e equilibradas, vale experimentar uma sobremesa de limão. Ela é perfeita para quem busca um doce suave, cítrico e cheio de frescor, ideal para complementar sua mesa de sobremesas.
Receita de Panacota de Açaí Cremosa
🍇 Ingredientes
- 400 ml de creme de leite fresco (ou creme de leite de caixinha com 35% de gordura)
- 200 ml de leite integral
- 200 g de polpa de açaí (100% pura, sem açúcar)
- 4 colheres (sopa) de açúcar (ajuste conforme a doçura desejada)
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12 g)
- 5 colheres (sopa) de água (para hidratar a gelatina)
- 1 pitada de sal (realça o sabor)
🍮 Modo de preparo
- Hidrate a gelatina: em um recipiente pequeno, misture a gelatina com a água e deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao micro-ondas por cerca de 15 segundos, apenas até dissolver. Reserve.
- Aqueça os líquidos: em uma panela média, coloque o creme de leite, o leite, o açúcar e a pitada de sal. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até aquecer bem, sem deixar ferver.
- Incorpore o açaí: desligue o fogo e acrescente a polpa de açaí ainda levemente congelada ou em temperatura ambiente. Misture até obter um creme homogêneo e com cor uniforme.
- Aromatize: adicione o extrato de baunilha e mexa suavemente para incorporar.
- Finalize com a gelatina: com a mistura ainda quente, acrescente a gelatina dissolvida e mexa bem para garantir que fique totalmente incorporada.
- Coe se necessário: se desejar uma textura ainda mais lisa e aveludada, passe o creme por uma peneira fina.
- Monte e gele: distribua a panacota em taças ou forminhas individuais. Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até ficar bem firme.
- Sirva: desenforme com cuidado ou sirva diretamente nas taças. Finalize com frutas vermelhas, mel ou granola, se desejar.
⏱️ Tempo de preparo
Aproximadamente 4 horas e 30 minutos, sendo:
• 20 minutos de preparo
• 10 minutos de aquecimento e mistura
• 4 horas de geladeira para firmar
⭐ Nível de dificuldade
Fácil — receita simples, sem técnicas complexas.
🍽️ Rendimento
Rende 4 a 6 porções, dependendo do tamanho das taças.
🥄 Informação nutricional
Valor aproximado por porção:
• Calorias: 280 kcal
• Proteínas: 4 g
• Gorduras: 22 g
• Carboidratos: 18 g
💡 Dicas
- Use polpa de açaí de boa qualidade e sem açúcar para controlar a doçura.
- Para um sabor mais intenso, aumente a quantidade de açaí em até 50 g.
- Sirva com calda de frutas vermelhas, mel ou castanhas crocantes.
⚠️ Erros comuns
- Ferver o creme de leite, o que pode alterar a textura da panacota.
- Adicionar a gelatina com a mistura fria, dificultando a dissolução.
- Usar polpa de açaí adoçada sem ajustar o açúcar da receita.
❓ FAQ
- Posso usar açaí adoçado?
Sim, mas reduza ou elimine o açúcar da receita. - Dá para desenformar?
Sim, basta untar levemente as forminhas antes de colocar a mistura. - Posso substituir o creme de leite?
Pode usar creme vegetal, mas a textura ficará diferente.
🧊 Armazenamento e conservação
Conserve a panacota na geladeira por até 3 dias, bem vedada.
Não é recomendado congelar, pois pode alterar a textura cremosa.
