O pavê de cupuaçu é uma das sobremesas mais amadas da culinária brasileira, principalmente na região amazônica. Feito com a fruta de sabor marcante e levemente ácido, esse doce combina cremosidade com um toque tropical único. Ideal para ocasiões especiais ou para surpreender a família, o pavê une tradição e inovação na cozinha, trazendo uma experiência inesquecível a cada colherada.
Essa receita é prática e pode ser preparada com antecedência, sendo perfeita para festas, almoços de domingo e jantares em família. Além disso, o pavê de cupuaçu cremoso pode ser adaptado com diferentes tipos de biscoito e camadas de creme, garantindo um sabor equilibrado entre doçura e acidez. Se você busca uma sobremesa diferente, com toque regional e muito sabor, essa é a escolha perfeita para encantar todos os convidados.
Se você gosta de sobremesas criativas, vai adorar conhecer também o strogonoff doce. Essa versão diferente do clássico prato é uma ótima opção para quem quer variar no cardápio de doces e impressionar com algo original e saboroso.
Receita de Pavê com Cupuaçu Cremoso
🥭 Ingredientes
- 400 g de polpa de cupuaçu (100% natural, sem açúcar)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 caixas de creme de leite (400 g no total)
- 500 ml de leite integral
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
- 1 pacote de biscoito maisena (170 a 200 g)
- 100 g de chocolate branco (raspado ou picado – opcional para a montagem)
- 1 pitada de sal (realça o sabor do creme)
🍮 Modo de preparo
- Prepare a base do creme: em uma panela média, ainda fora do fogo, dissolva completamente o amido de milho no leite integral. Misture bem com um fouet ou colher para evitar qualquer formação de grumos.
- Incorpore os ingredientes principais: acrescente à panela o leite condensado, a polpa de cupuaçu, o creme de leite e a pitada de sal. Misture lentamente até obter um líquido homogêneo e bem incorporado.
- Cozinhe o creme: leve a panela ao fogo médio-baixo, mexendo constantemente, raspando bem o fundo e as laterais. Esse cuidado evita que o creme queime ou empelote.
- Observe o ponto correto: após cerca de 8 a 12 minutos, o creme começará a engrossar. Continue mexendo até atingir uma consistência cremosa, firme, porém aveludada, semelhante a um mingau espesso.
- Finalize o creme: desligue o fogo e acrescente a baunilha, misturando suavemente. Reserve o creme ainda quente, cobrindo com plástico-filme em contato direto com a superfície para evitar película.
- Prepare os biscoitos: coloque o leite em um prato fundo. Passe rapidamente os biscoitos maisena pelo leite, apenas para umedecer, sem deixá-los encharcados.
- Monte o pavê: em um refratário médio ou taças individuais, faça uma camada de creme de cupuaçu, seguida de uma camada de biscoitos umedecidos. Repita o processo até finalizar os ingredientes.
- Camada final: finalize com uma camada generosa de creme e espalhe bem para nivelar. Se desejar, polvilhe chocolate branco raspado por cima.
- Leve para gelar: cubra o refratário e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Esse tempo é essencial para que o pavê fique firme, gelado e com sabores bem definidos.
- Sirva: retire da geladeira apenas no momento de servir. O pavê deve estar bem cremoso, refrescante e com camadas visivelmente definidas.
⏱️ Tempo de preparo
Aproximadamente 4 horas e 40 minutos, sendo:
• 30 minutos de preparo do creme e montagem
• 10 minutos de cozimento
• 4 horas de geladeira para firmar e gelar bem
⭐ Nível de dificuldade
Fácil — receita prática, ideal para iniciantes e sem necessidade de forno.
🍽️ Rendimento
Rende 8 a 10 porções, dependendo do tamanho do refratário ou das taças.
🥭 Informação nutricional
Valor aproximado por porção:
• Calorias: 320 kcal
• Proteínas: 5 g
• Gorduras: 16 g
• Carboidratos: 38 g
💡 Dicas
- Se o cupuaçu estiver muito ácido, acrescente 1 a 2 colheres (sopa) de açúcar ao creme.
- Para um pavê ainda mais cremoso, utilize creme de leite fresco.
- Decore com raspas de chocolate branco, castanhas ou polpa de cupuaçu.
⚠️ Erros comuns
- Não mexer o creme constantemente durante o cozimento, causando grumos.
- Deixar os biscoitos muito tempo no leite, deixando o pavê encharcado.
- Levar à geladeira por pouco tempo, resultando em camadas moles.
❓ FAQ
- Posso usar polpa adoçada?
Sim, mas reduza o leite condensado para equilibrar o sabor. - Dá para congelar o pavê?
Não é recomendado, pois altera a textura cremosa. - Posso substituir o biscoito maisena?
Sim, pode usar biscoito champagne ou cookies simples.
🧊 Armazenamento e conservação
Conserve o pavê na geladeira, bem fechado, por até 3 dias.
Mantenha sempre refrigerado e retire apenas no momento de servir.
